Aderezo de Cacahuate
Con sabor a nuez, ácido y un poco picante, este aderezo de cacahuate se licúa en menos de un minuto y rinde mucho más de lo que sugiere su corta lista de ingredientes.
Ingredientes
- 70 g (½ taza) de cacahuates tostados
- 240 ml (1 taza) de vinagre de manzana
- 60 ml (¼ taza) de aceite mezclado de canola
- 60 ml (¼ taza) de aceite de ajonjolí
- 60 ml (¼ taza) de salsa de chile dulce
- 15 ml (1 cda) de miel
- 15 ml (1 cda) de sriracha
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- 1Combinar todos los ingredientes en una licuadora.
- 2Licuar hasta que quede completamente terso, alrededor de 1 minuto.
- 3Sazonar con sal y pimienta.
- 4Probar y ajustar, más vinagre para acidez, más miel para dulzor, más sriracha para picor.
- 5Etiquetar, fechar y refrigerar.
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Nota de cocina
Probar antes de agregar sal, la salsa de chile dulce y la sriracha ya contienen sal. Dejar reposar el aderezo 10 minutos después de licuar y probar de nuevo antes de ajustar.
Por qué funciona esta receta
El aceite de ajonjolí y los cacahuates le dan al aderezo una base con sabor a nuez, y el vinagre de manzana aporta un brillo agudo que evita que se sienta pesado. La salsa de chile dulce y la sriracha agregan picor desde dos direcciones distintas.
Hazla tuya
- Agregar un trozo de jengibre fresco de 1 in a la licuadora para dar calidez.
- Agregar 1 cda de tamari para más profundidad.
- Diluir con un poco de agua tibia hasta una consistencia más ligera para aderezar fideos o como dip para rollos primavera.
Se sirve mejor con
Revolver con fideos fríos, rociar sobre pollo o bistec a la parrilla, o usar como dip para rollos primavera y verduras frescas.
Qué hacer con las sobras
Se conserva refrigerado por 5 días. Agitar o batir antes de usar, los aceites se separan con el tiempo.
Maridaje
Un Riesling seco o semiseco maneja tanto el picor como la riqueza del cacahuate. Una lager fría también funciona.