Aderezo Mil Islas Picante
Cremoso, ahumado y un poco dulce por el agave, este Mil Islas se apoya en chipotle y limón en lugar de la clásica base de cátsup. Termina más rico y con más profundidad que la versión que comprarías en botella.
Ingredientes
- 1¾ tazas (400 ml) de mayonesa
- 1½ cdas de jugo de limón
- ½ taza (120 ml) de chipotle en adobo, picado grueso
- 3 cditas de jarabe de agave
- ¼ de manojo de cilantro, picado
- Sal y pimienta negra al gusto
Instrucciones
- 1Combinar todos los ingredientes en un tazón grande.
- 2Revolver hasta que quede completamente uniforme.
- 3Probar y ajustar sal, pimienta o limón según se necesite.
- 4Pasar a recipientes de almacenamiento y refrigerar.
¿Hiciste esta receta?
Nota de cocina
Licuar el chipotle hasta que quede terso antes de mezclar si se quiere un aderezo uniforme sin trozos, el chipotle picado grueso deja pedacitos que a algunas personas les tocan y a otras no, lo que hace que el picor sea desigual en el plato.
Por qué funciona esta receta
El jugo de limón diluye un poco la mayonesa y le da ligereza. La salsa de adobo del chipotle ya es salada y ácida, así que trabaja con el limón en lugar de en su contra. El agave redondea lo ahumado sin volverlo dulce.
Hazla tuya
- Licuar hasta que quede completamente terso para un aderezo más limpio.
- Agregar una cucharada de mostaza Dijon para un poco más de intensidad.
- Usar pepinillos dulces picados (bread and butter) como el relish
Se sirve mejor con
Ensaladas, sándwiches, pescado frito o como salsa para remojar verduras.
Qué hacer con las sobras
Se conserva refrigerado hasta por 1 semana. Revolver antes de usar.
Preguntas frecuentes
¿Qué lleva el aderezo Mil Islas picante?
Mayonesa, chipotles en adobo, jugo de limón, jarabe de agave, cilantro, sal y pimienta negra. Se salta la clásica base de cátsup; el chipotle y el limón hacen ese trabajo en su lugar.
¿En qué se diferencia del Mil Islas común?
Cambia la base de cátsup por chipotle en adobo y limón y se endulza con agave, así que termina más ahumado y profundo que la versión embotellada. No lleva relish a menos que agregues pepinillos dulces picados (bread and butter).
¿Es picante?
Tiene el picor ahumado del chipotle, pero la mayonesa y el agave lo mantienen en terreno de aderezo y no de salsa picante. Licuar el chipotle hasta que quede terso para que el picor caiga de manera pareja en lugar de en bocados ocasionales.
¿Para qué se usa?
Ensaladas, sándwiches, pescado frito o como salsa para remojar verduras.
Maridaje
Funciona como condimento, sin maridaje por sí solo.