Aderezo para Lobster Roll
Cremoso, brillante y un poco picante, este aderezo para lobster roll parte de la mayonesa Kewpie con ralladura de cítricos, gochujang y salsa de pescado para un sabor que va mucho más allá de la mayonesa simple.
Ingredientes
- 440 g (1 lb) de mayonesa Kewpie
- 60 ml (¼ taza) de jugo de limón amarillo
- 13 g de ralladura de limón
- 2 cdas de jugo de naranja
- 2 cdas de gochujang
- 27 g de chalotas, picadas
- 27 g de hojas de perejil fresco, enjuagadas y picadas en trozos grandes
- 2 cditas de salsa de pescado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- 1Combinar todos los ingredientes en un tazón.
- 2Mezclar hasta integrar por completo.
- 3Probar y ajustar la sal y la pimienta.
- 4Etiquetar, fechar y refrigerar.
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Nota de cocina
La ralladura de limón es más floral e intensa que la de limón persa, usarla con moderación si es la primera vez. Ir probando antes de decidir la cantidad completa.
Por qué funciona esta receta
La mayonesa Kewpie es más rica y ligeramente más dulce que la mayonesa común, lo que le da al aderezo una base más redondeada. El gochujang y la salsa de pescado aportan una profundidad fermentada que hace que el aderezo sepa más complejo de lo que sugiere la lista de ingredientes.
Hazla tuya
- Cambiar la ralladura de limón por ralladura de limón persa si no se consigue.
- Agregar una cucharadita de sazonador Old Bay para acercarlo al lobster roll estadounidense clásico.
- Diluir con un poco más de jugo de naranja para usarlo como aderezo de ensalada.
Se sirve mejor con
Revolver con carne de langosta, camarón o cangrejo para rellenar un roll. También funciona como salsa para remojar mariscos fritos.
Qué hacer con las sobras
Se conserva refrigerado por 5 días. Revolver antes de usar.
Maridaje
Un Chardonnay frío o una lager ligera acompañan bien este aderezo sobre mariscos.