Almendras Marcona
Crujientes, saladas y espolvoreadas con sazonador de chile y limón, estas almendras Marcona se rostizan justo lo suficiente para quedar fragantes y crujientes. El Tajín y un buen aceite de oliva hacen casi todo el trabajo.
Ingredientes
- 10½ oz (300 g) de almendras
- 2 cdas de sal de mar Maldon
- 2 cditas de Tajín
- 2 cditas de aceite de oliva español
Instrucciones
- 1Combinar las almendras, la sal Maldon, el Tajín y el aceite de oliva en un tazón grande y revolver hasta que las almendras queden cubiertas de manera uniforme.
- 2Extender en charolas forradas con papel para hornear en una sola capa.
- 3Hornear a 180 °C (350 °F) durante 15 minutos, revolviendo una vez a la mitad.
- 4Enfriar por completo antes de servir, se ponen crujientes conforme se enfrían.
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Nota de cocina
Vigilar de cerca en los últimos 3 minutos, las almendras pasan de doradas a quemadas rápido, y el Tajín se oscurece pronto. Sacarlas cuando huelan a nuez y tostado.
Por qué funciona esta receta
Las almendras Marcona son naturalmente más ricas y menos intensas que las almendras comunes, así que resisten bien el Tajín salado y ácido sin que la combinación se vuelva demasiado ácida. El aceite de oliva ayuda a que el sazonador se adhiera y a que las almendras se doren de manera uniforme.
Hazla tuya
- Agregar una pizca de paprika ahumada junto con el Tajín.
- Revolver con una pequeña cantidad de miel después de hornear para un final dulce y salado.
- Agregar cayena para más picor.
Se sirve mejor con
Como botana de bar con bebidas frías, acompañadas de queso, o como decoración en ensaladas.
Qué hacer con las sobras
Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 2 semanas. Volver a poner crujientes en el horno a 160 °C (320 °F) durante 5 minutos si se ablandan.
Maridaje
Cerveza fría, jerez seco o un spritz de Campari.