BBQ de Gochujang
Ahumada, picante y con dulzor fermentado, esta salsa BBQ de dos ingredientes le da picor coreano a una base familiar. El gochujang redondea el dulzor de la salsa BBQ con carácter y fuego.
Ingredientes
- 3 partes de salsa BBQ
- 1 parte de pasta de chile gochujang
Instrucciones
- 1Mezclar 3 partes de salsa BBQ con 1 parte de gochujang hasta integrar por completo.
- 2Probar y ajustar la proporción si es necesario, más gochujang para más picante, menos para algo más suave.
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Nota de cocina
El gochujang varía mucho en nivel de picante entre marcas. Probar la pasta sola antes de mezclar para saber con cuánto picante se está trabajando.
Cómo usarla
Usar como glaseado sobre carnes a la parrilla o rostizadas, como salsa para mojar, o como untable para sándwiches. Untar en los últimos minutos de cocción para que los azúcares no se quemen.
Por qué funciona esta base
El gochujang no es solo picante, es fermentado, dulce y ligeramente terroso, todo lo cual complementa el ahumado y el dulzor de la salsa BBQ en lugar de solo agregar picor.
Hazla tuya
- Agregar un chorrito de vinagre de arroz para más acidez.
- Incorporar una cdita de aceite de ajonjolí para un final más a nuez.
- Mezclar una cda de miel para suavizar el picante.
Se sirve mejor con
Usar como glaseado para pollo a la parrilla o costillas de cerdo, como salsa para mojar, o como salsa para hamburguesas.
Qué hacer con las sobras
Se conserva a temperatura ambiente hasta por 2 semanas o refrigerada hasta por 1 mes en un frasco sellado.
Maridaje
Una lager fría o agua mineral con cítricos funcionan bien.