Blini de Queso Dulce
Dorados, ligeramente crujientes y rellenos de requesón endulzado, estos convierten una pila de blini en el desayuno. Los panqueques delgados envuelven un relleno suave de tvorog, luego se fríen en mantequilla hasta que el exterior se dora y el interior se calienta por completo.
Ingredientes
- 1 tanda de blini (aproximadamente 10), fríos
- 1 lb (450 g) de requesón o tvorog
- 1 yema de huevo
- 3 cdas de azúcar
- 1 cdita de azúcar vainillada (o 1 cdita de extracto de vainilla)
- una pizca de sal kosher
- 2 cdas de mantequilla, para freír
- Para servir: crema agria y mermelada (frambuesa, chabacano o ciruela)
Instrucciones
- 1Revolver el requesón, la yema, el azúcar, la vainilla y la sal hasta que quede terso y untable.
- 2Colocar un blini con el lado dorado hacia abajo. Poner una cucharada colmada de relleno en el tercio inferior.
- 3Doblar la orilla inferior sobre el relleno, doblar ambos lados, luego enrollar en un rectángulo apretado. Repetir con el resto.
- 4Derretir la mantequilla en un sartén a fuego medio. Agregar los blini rellenos con el doblez hacia abajo.
- 5Freír de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y calientes por dentro.
- 6Servir tibios con crema agria y una cucharada de mermelada.
¿Hiciste esta receta?
Nota de cocina
Escurrir el requesón húmedo en un colador unos minutos antes de mezclar, o el relleno se saldrá. Mantener el fuego medio; muy alto y la mantequilla se quema antes de que el centro esté caliente.
Por qué funciona esta receta
El requesón mantiene su forma cuando se calienta en lugar de derretirse y correrse, así el relleno se queda cremoso dentro del envuelto. Freír con el lado dorado hacia afuera le da al blini una segunda superficie más crujiente, y la mantequilla aporta un sabor que la primera cocción no pudo.
Hazla tuya
Agregar ralladura de limón o un puñado de pasas al relleno. Cambiar la mermelada por frutos rojos frescos o un espolvoreado de azúcar glas. Para una versión salada, omitir el azúcar e incorporar eneldo y un poco de queso duro rallado.
Se sirve mejor con
La crema agria y la mermelada son el acompañamiento clásico. Una tetera de té negro completa la mesa.
Qué hacer con las sobras
Los blini rellenos sin freír se conservan en el refrigerador un día; freírlos frescos en la mañana. Los ya cocidos se recalientan en un sartén con mantequilla.
Maridaje
Servir con té negro fuerte o café. Mantener un frasco de mermelada de frambuesa, chabacano o ciruela en la mesa, con miel o leche condensada para quien los quiera más dulces.