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Budín de Pan

Name: Budín de Pan
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 140 g (5 oz) de panes de hamburguesa, en cubos grandes; 240 ml (1 taza) de media crema; 60 g (2 oz) de azúcar; 15 g de cocoa en polvo; 2 huevos; ½ cdita de pasta de vainilla; 6 g (aproximadamente 1 cdita) de sal; 17 g de chispas de chocolate; Mantequilla derretida, para engrasar el molde

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Preparación

20 min + 30 min de remojo

Cocción

45-55 min

Total

1 h 15 min

Rinde

8 porciones

Flat-lay of cubed bread, cream, eggs, and sugar for bread pudding

Denso, con sabor a chocolate y suave por completo, este budín de pan usa panes de hamburguesa como base, el pan absorbe la natilla y las chispas de chocolate se derriten formando bolsitas por todas partes.

Ingredientes

140 g (5 oz) de panes de hamburguesa, en cubos grandes
240 ml (1 taza) de media crema
60 g (2 oz) de azúcar
15 g de cocoa en polvo
2 huevos
½ cdita de pasta de vainilla
6 g (aproximadamente 1 cdita) de sal
17 g de chispas de chocolate
Mantequilla derretida, para engrasar el molde

Instrucciones

1
Precalentar el horno a 120 °C (250 °F).
2
Extender los cubos de pan en una charola y tostar ligeramente en el horno unos 5 minutos.
3
Engrasar generosamente una charola mediana tipo hotel con mantequilla derretida.
4
Colocar los cubos de pan tostados en la charola y esparcir las chispas de chocolate de manera uniforme por encima.
5
Batir la media crema, el azúcar, la cocoa en polvo, los huevos, la pasta de vainilla y la sal. Dejar reposar hasta que la cocoa en polvo se disuelva por completo, 5-10 minutos. Batir de nuevo.
6
Verter la mezcla líquida sobre el pan y dejar reposar 30 minutos, presionando el pan cada 5-7 minutos para que absorba el líquido.
7
Hornear tapado a 175 °C (350 °F) hasta que la natilla cuaje y el centro ya no se mueva, unos 45-55 minutos.
8
Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.

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Nota de cocina

El remojo de 30 minutos no es opcional, el pan seco en el centro es la falla más común. Presionarlo con frecuencia y asegurarse de que cada trozo quede bien empapado antes de meterlo al horno.

Por qué funciona esta receta

Tostar el pan primero le da un poco de estructura para que no se colapse por completo cuando absorbe la natilla. La cocoa en polvo en la natilla le da sabor a todo de manera uniforme, no solo a las bolsitas de chispas de chocolate.

Hazla tuya

Agregar 1 cdita de café espresso en polvo a la natilla para una versión moca.
Sustituir las chispas de chocolate por cerezas secas o frambuesas para una variación afrutada.
Rociar con ganache de chocolate o caramelo de bourbon antes de servir.

Se sirve mejor con

Servir tibio con una bola de helado de vainilla o una cucharada de mermelada de frambuesa. También funciona con crema batida ligera.

Qué hacer con las sobras

Se conserva refrigerado 4 días. Recalentar las rebanadas individuales en un horno a 160 °C (320 °F) durante 8-10 minutos o brevemente en el microondas.

Maridaje

Un oporto ruby o una copa de bourbon combinan de manera natural con el chocolate. Una cerveza stout oscura también funciona bien.