Ceviche de Mahi Mahi
Brillante, fresco y ligeramente dulce, este ceviche de mahi mahi es limpio y directo, el limón hace toda la cocción y el agave redondea la acidez sin opacarla.
Ingredientes
- 946 ml (1 qt) de mahi mahi, en cubos pequeños, sin piel ni espinas
- 360 ml (1½ tazas) de jugo de limón fresco
- 1.4 L (6 tazas) de pico de gallo (ver la receta de Pico de Gallo)
- 3 cdas de jarabe de agave
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- 1Combinar el mahi mahi en cubos y el jugo de limón en un tazón. Revolver para cubrir.
- 2Marinar en el refrigerador durante 30 minutos, hasta que el pescado pase de suave y brillante a firme y blanco por completo.
- 3Agregar el pico de gallo y el jarabe de agave. Revolver con suavidad para combinar.
- 4Sazonar con sal y pimienta. Servir frío.
¿Hiciste esta receta?
Nota de cocina
El curado de 30 minutos con limón es el punto justo, el pescado se firma y se pone blanco por completo. Con menos tiempo el centro sigue suave; con mucho más empieza a ponerse chicloso y seco.
Por qué funciona esta receta
El mahi mahi tiene una textura firme y carnosa que conserva su forma durante el curado ácido y la mezcla con el pico, un pescado más hojaldrado se desharía. El agave aporta un dulzor suave que realza el limón sin que el ceviche sepa dulce.
Hazla tuya
- Agregar aguacate en cubos justo antes de servir para dar riqueza.
- Cambiar el agave por miel para un dulzor un poco más floral.
- Agregar una pizca de hojuela de chile para más picor.
- Rematar con una cucharadita de salsa de habanero para un picor afrutado
Se sirve mejor con
Servir con totopos de maíz, tostadas o en pequeñas copas de lechuga.
Qué hacer con las sobras
Mejor comerlo el día que se hace. El limón sigue curando el pescado durante la noche, lo que lo vuelve más duro y ácido.
Maridaje
Agua mineral fría con limón, una lager ligera o un vino blanco seco funcionan bien.