Charlottes de Manzana Individuales
Suaves por arriba, dulces y tiernas por dentro, estas tacitas individuales de manzana hornean la fruta directamente en la base del bizcocho. Al salir del molde se invierten, la manzana arriba y el bizcocho abajo.
Ingredientes
- 4 huevos
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 1 cdita de bicarbonato activado con una gota de vinagre
- 1 taza (125 g) de harina de trigo
- Un puñado de nueces o pasas (opcional)
- 2-3 manzanas dulces medianas, cortadas en cubitos
- Mantequilla derretida y pan molido fino para los moldes
Instrucciones
- 1Batir los huevos y el azúcar a velocidad alta hasta que queden espesos, pálidos y formen listón.
- 2Incorporar el bicarbonato activado, luego cernir la harina con suavidad e incorporar hasta lograr una masa espesa.
- 3Untar moldes individuales para muffins o ramequines con mantequilla y cubrir con pan molido.
- 4Llenar los ⅔ inferiores de cada molde con manzana en cubitos (mezclada con nueces o pasas si se usan). Verter la masa del bizcocho encima para llenar el ⅓ restante.
- 5Hornear a 180 °C (350 °F) por 18-20 minutos hasta que esponjen y doren.
¿Hiciste esta receta?
Nota de cocina
No revolver las manzanas con la masa, solo colocarlas primero en el molde y verter la masa encima. Las manzanas se cuecen en su propio jugo en el fondo mientras el bizcocho se hornea limpio por encima. Esa separación es lo que da la base de fruta suave y la parte de arriba aireada.
Por qué funciona esta receta
Batir los huevos y el azúcar hasta formar una espuma espesa crea suficiente estructura para sostener la masa sin necesidad de revolver las manzanas. Las manzanas se mantienen húmedas en el fondo, aisladas del calor que reseca, mientras el bizcocho de arriba se cuece por completo sin humedecerse.
Hazla tuya
- Cambiar las manzanas por peras o ciruelas cuando estén en temporada.
- Mezclar una pizca de canela en la capa de manzana.
- Agregar un puñado de arándanos secos a la fruta.
Se sirve mejor con
Natilla de vainilla tibia vertida por encima. También quedan bien con un espolvoreado de azúcar con canela o una cucharada de crema batida.
Qué hacer con las sobras
Mejor el mismo día, pero se conservan refrigeradas toda la noche. Calentar brevemente en el horno a 160 °C (320 °F) por 5 minutos.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una charlotte de manzana?
En esta versión, un bizcocho individual horneado sobre una base de manzana en cubitos en un molde para muffins o un ramequín. Al desmoldar e invertir, la manzana suave queda arriba y el bizcocho abajo.
¿Se mezclan las manzanas con la masa?
No. La manzana en cubitos llena los dos tercios inferiores del molde y la masa se vierte encima; las manzanas se cuecen en su propio jugo abajo mientras el bizcocho se hornea limpio por encima.
¿Qué manzanas debo usar?
Manzanas dulces, cortadas en cubitos, unas 2 a 3 medianas. Las peras o ciruelas también funcionan cuando están en temporada.
¿Cuánto tiempo se hornean?
De 18 a 20 minutos a 180 °C (350 °F), hasta que esponjen y doren.
¿Con qué se sirven las charlottes de manzana?
Natilla de vainilla tibia vertida por encima. Un espolvoreado de azúcar con canela o una cucharada de crema batida también funciona.
Maridaje
Sidra de manzana caliente o té negro. Una copa de Calvados si se quiere reforzar el sabor a manzana.