Cena

Chili con Frijoles

Name: Chili con Frijoles
Prep time: 20 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 20 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 450 g (1 lb) de carne molida de res; 270 g (9½ oz) de cebolla, en cubos medianos; 1½ cdas de ajo, machacado y picado; 1 chile poblano, en cubos; 1 chile jalapeño, en cubos; 1½ cdas de comino molido; 2 cditas de chile en polvo; ½ cdita de orégano seco; ¼ cdita de hojuelas de chile; 3½ cdas de vino tinto; 60 g (2 oz) de pasta de tomate; 90 g (3¼ oz) de frijoles rojos, cocidos; sal ahumada al gusto

Sé el primero en calificar esta receta

↓ Ir a la receta

English

Preparación

20 min

Cocción

1.5 horas

Total

5 h 20 min

Rinde

4 porciones

Flat-lay of ground beef, beans, onion, and chili spices for chili beans

Profundo, ahumado y sustancioso con capas de especias secas y chile fresco, este chili mejora de un día para otro. El vino tinto y la pasta de tomate le dan cuerpo y un color que parece haberse cocido todo el día.

Ingredientes

450 g (1 lb) de carne molida de res
270 g (9½ oz) de cebolla, en cubos medianos
1½ cdas de ajo, machacado y picado
1 chile poblano, en cubos
1 chile jalapeño, en cubos
1½ cdas de comino molido
2 cditas de chile en polvo
½ cdita de orégano seco
¼ cdita de hojuelas de chile
3½ cdas de vino tinto
60 g (2 oz) de pasta de tomate
90 g (3¼ oz) de frijoles rojos, cocidos
sal ahumada al gusto

Instrucciones

1
Dorar la carne molida de res en una olla grande a fuego alto. Batir para romperla en trozos pequeños y parejos. Sazonar con sal ahumada.
2
Agregar la cebolla, el ajo, los chiles poblanos, los jalapeños y las especias secas. Cocer hasta que las verduras estén suaves.
3
Agregar la pasta de tomate y cocerla en la grasa durante 2-3 minutos, moviendo constantemente.
4
Agregar el vino tinto y revolver para desglasar.
5
Cubrir con agua y llevar a fuego lento. Cocer durante 1 hora.
6
Agregar los frijoles cocidos. Cocer a fuego lento otros 15 minutos.
7
Ajustar la sazón y la consistencia.
8
Enfriar a 5 °C (41 °F), etiquetar y refrigerar.

¿Hiciste esta receta?

Sé el primero en calificar esta receta

Nota de cocina

Cocer la pasta de tomate en la grasa antes de agregar cualquier líquido, esos 2-3 minutos de calor seco concentran el sabor e intensifican el color. Si se agrega junto con el líquido, el chili queda aguado y brillante en lugar de oscuro y rico.

Por qué funciona esta receta

Dos tipos de chile fresco (poblano y jalapeño) le dan al chili un picor fresco y una nota verde y rostizada. La pasta de tomate cocida en la grasa antes de agregar líquido se concentra y oscurece, que es de donde viene el color rojo intenso.

Hazla tuya

Agregar un cuadro de chocolate amargo (70%) al final para un acabado más profundo, tipo mole.
Cambiar los frijoles rojos por frijoles negros.
Coronar con queso cheddar rallado, crema agria y cebolla de cambray en la mesa.

Se sirve mejor con

Servir sobre arroz, con tortillas de maíz, o como cobertura para papas fritas cargadas o nachos.

Qué hacer con las sobras

Se conserva refrigerado hasta por 5 días o congelado por 3 meses. El sabor mejora de un día para otro.

Maridaje

Una cerveza oscura fría como una stout o porter aguanta bien la profundidad ahumada.