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Cobbler de Frutos Rojos

Name: Cobbler de Frutos Rojos
Prep time: 15 min
Cook time: 7 min
Total time: 22 min
Yield: 1 porción (armado por porción)
Cuisine: American
Ingredients: [Relleno]; 1½ lb (630 g) de frutos rojos mixtos (congelados, descongelados y escurridos); 1 oz (25 g) de azúcar; 1¾ oz (50 g) de azúcar mascabado; 12 g de jugo de limón amarillo; 10 g de fécula de maíz; [Cubierta]; 1 taza (125 g) de harina para todo uso; 1 taza (200 g) de azúcar mascabado; 1/4 taza (60 g) de mantequilla sin sal, en cubos finos, a temperatura ambiente; 1/4 cdta de canela; [Para servir]; 1 bola de helado de vainilla por porción

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Preparación

15 minutos

Cocción

7 minutos

Total

22 min

Rinde

1 porción (armado por porción)

Individual berry cobbler with bubbling jam and brown sugar crust

Cálido, jamoso y terminado con una costra desmoronable de azúcar mascabado, este cobbler individual se arma al momento y va a un horno muy caliente por solo siete minutos. Los frutos rojos quedan brillantes y la cubierta queda crujiente.

Ingredientes

[Relleno]
1½ lb (630 g) de frutos rojos mixtos (congelados, descongelados y escurridos)
1 oz (25 g) de azúcar
1¾ oz (50 g) de azúcar mascabado
12 g de jugo de limón amarillo
10 g de fécula de maíz
[Cubierta]
1 taza (125 g) de harina para todo uso
1 taza (200 g) de azúcar mascabado
1/4 taza (60 g) de mantequilla sin sal, en cubos finos, a temperatura ambiente
1/4 cdta de canela
[Para servir]
1 bola de helado de vainilla por porción

Instrucciones

1
Para el relleno: Descongelar los frutos rojos y escurrir todo el líquido. Combinar con el azúcar, el azúcar mascabado, el jugo de limón y la fécula de maíz. Revolver hasta que la fécula se disuelva.
2
Para la cubierta: Pulsar la harina, el azúcar mascabado y la canela en un procesador de alimentos hasta integrar. Agregar los trozos de mantequilla despacio mientras se pulsa hasta que la mezcla parezca migas gruesas.
3
Para servir: Llenar un sartén pequeño de hierro fundido o un tazón apto para horno unas tres cuartas partes con el relleno de frutos rojos (unos 240 ml / 1 taza).
4
Repartir con cuchara 2 oz (57 g) de cubierta de manera uniforme sobre los frutos rojos.
5
Hornear a 260 °C (500 °F) durante 7 minutos.
6
Servir de inmediato con 1 bola de helado de vainilla.

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Nota de cocina

Escurre bien los frutos rojos descongelados, si llevan líquido extra al sartén el relleno queda aguado y la cubierta se hunde en vez de quedar crujiente arriba. Unos minutos en un colador hacen una verdadera diferencia.

Por qué funciona esta receta

La temperatura muy alta del horno cocina la cubierta rápido y evita que absorba líquido del relleno. La fécula de maíz espesa los jugos de los frutos rojos para que obtengas un relleno brillante y con salsa en vez de uno aguado.

Hazla tuya

Usa solo arándanos o solo frambuesas en vez de una mezcla.
Agrega una pizca de ralladura de limón amarillo a la cubierta para brillo.
Sirve con crema batida en vez de helado.

Se sirve mejor con

Helado de vainilla o una cucharada de crema batida ligeramente endulzada.

Qué hacer con las sobras

Mejor comerlo recién salido del horno. La cubierta se suaviza al reposar, vuélvela crujiente en un horno caliente de 3 a 4 minutos si es necesario.

Maridaje

Una copa pequeña de Moscato d'Asti o Riesling dulce. O simplemente un buen helado de vainilla.