Col Horneada con Queso
Este es el tipo de platillo de col que sorprende a la gente. Las orillas se hornean doradas, el interior queda suave, y el queso une todo en algo rico y que se puede rebanar. Es sencillo, económico y mucho más satisfactorio de lo que debería.
Ingredientes
- 10½ oz (300 g) de col, rallada finamente (10 oz)
- 2 huevos
- 2 cdas de fécula
- 2 cdas de harina
- 2 cdas de mayonesa
- 1¾ oz (50 g) de queso, rallado (½ taza)
- 1 cdita de vinagre
- ¼ cdita de bicarbonato
- 1 cda de eneldo fresco, picado
- 1 diente de ajo, picado
- ¾ cdita de sal
- ¼ cdita de pimienta negra
- 1 cdita de azúcar
- Mantequilla o aceite
Instrucciones
- 1Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
- 2Engrasar un molde para hornear.
- 3Colocar la col rallada en un tazón.
- 4Agregar sal y apretar suavemente con las manos para ablandarla.
- 5Escurrir el líquido que suelte.
- 6En un tazón aparte, batir los huevos, la fécula, la harina, la mayonesa, el vinagre, el bicarbonato, el azúcar, el ajo, el eneldo y la pimienta hasta que quede terso.
- 7Agregar la col y mezclar hasta cubrirla de manera uniforme.
- 8Transferir la mezcla al molde preparado.
- 9Extender de manera uniforme y espolvorear el queso rallado encima.
- 10Hornear 45 minutos, hasta que quede dorado y firme.
- 11Dejar reposar 10 minutos antes de rebanar.
¿Hiciste esta receta?
Nota de cocina
Salar la col rallada y dejarla reposar hasta que suelte su jugo, luego apretar y escurrir antes de hornear; sacar esta humedad mantiene la col tierna en lugar de aguada.
Por qué funciona esta receta
La col ablandada se integra con la masa mientras se hornea, creando una estructura que se mantiene unida pero queda tierna.
Hazla tuya
Agregar hoja de laurel durante la cocción. Terminar con jugo de limón amarillo. Agregar pimienta negra u hojuelas de chile. Licuar parte de la mezcla para una consistencia más espesa.
Se sirve mejor con
crema agria, carne asada, o una ensalada sencilla
Qué hacer con las sobras
Guardar las sobras en un recipiente hermético hasta por 4 días. Recalentar en un sartén o en el horno a temperatura baja hasta que estén bien calientes, luego servir la col sobrante sobre arroz, verduras de hoja verde, o pan tostado.
Maridaje
Una cerveza lager fría o una sidra de manzana seca funcionan bien con la col con queso; unas galletas saladas de centeno son un acompañamiento fácil de despensa.