Dip de cebolla francesa
Rico, sabroso y profundamente cebollero, esta es la versión desde cero. Las cebollas entran crudas y salen suaves y doradas; la crema ácida y la mayonesa le dan un acabado frío y cremoso.
Ingredientes
- 3 cditas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla amarilla, picada en cubos
- 1 chalota grande, picada en cubos
- 1½ dientes de ajo (picados)
- 240 ml (1 taza) de crema ácida
- 120 ml (½ taza) de mayonesa
- ½ cdita de sal de apio
- ½ cdita de salsa inglesa
- sal kosher y pimienta recién molida
- cebolla de cambray para decorar
Instrucciones
- 1Derretir la mantequilla en un sartén a fuego medio. Agregar las cebollas, las chalotas y el ajo.
- 2Cocinar, moviendo con regularidad, hasta que estén completamente suaves y ligeramente doradas, unos 20-25 minutos.
- 3Sazonar con sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.
- 4Combinar la mezcla de cebolla ya fría, la crema ácida, la mayonesa, la sal de apio y la salsa inglesa en un tazón.
- 5Mezclar bien. Probar y ajustar la sazón.
- 6Refrigerar por al menos 1 hora antes de servir.
- 7Decorar con cebolla de cambray rebanada antes de servir.
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Nota de cocina
Dejar que la mezcla de cebolla se enfríe por completo a temperatura ambiente antes de mezclarla con los lácteos, agregar cebollas tibias a la crema ácida fría hace que el dip quede aguado y ralo. La paciencia aquí es lo que mantiene la textura correcta.
Por qué funciona esta receta
Las cebollas cocidas lentamente pierden su intensidad y se vuelven dulces y profundamente sabrosas, ese dulzor es lo que le da a este dip su profundidad frente a una mezcla de sobre. La sal de apio aporta una nota seca y ligeramente herbal. La salsa inglesa aporta un fondo sabroso que une todo.
Hazla tuya
- Agregar una cda de cebollín fresco para más frescura herbal
- Incorporar una pequeña cantidad de queso crema para un dip más espeso y rico
- Agregar un chorrito de salsa picante para una nota de picor suave
- Usar una salsa inglesa vegetariana para un dip vegetariano
Se sirve mejor con
Papas fritas de corte grueso, papas tipo kettle, crudités, o como untable en sándwiches.
Qué hacer con las sobras
Se conserva tapado en el refrigerador hasta por 5 días. Revolver antes de servir.
Maridaje
Una cerveza fría al lado. La riqueza del dip combina naturalmente con una cerveza lager ligera y fresca.