Donas Dulces de Requesón
Doradas, fritas y suaves por dentro, estas donas de requesón saben a algo entre una dona y un pierogi. La masa se dora rápido en el aceite y el relleno dulce de cuajada se queda caliente adentro.
Ingredientes
- [Masa]
- 3 cdas (45 ml) de aceite vegetal
- ½ taza (120 ml) de agua
- 1.5-2 tazas (190-250 g) de harina de trigo, según se necesite
- Una pizca de sal
- [Relleno]
- 7 a 8¾ oz (200-250 g) de requesón (tvorog), prensado y colado
- 1 huevo
- Azúcar al gusto
Instrucciones
- 1Mezclar el aceite, el agua y la sal. Incorporar la harina poco a poco hasta formar una masa suave y tersa que no se pegue a las manos.
- 2Machacar el requesón con el huevo y el azúcar hasta que quede terso.
- 3Extender la masa en dos láminas grandes y delgadas.
- 4Colocar pequeñas cucharadas de relleno sobre una lámina, espaciadas de manera uniforme. Cubrir con la segunda lámina.
- 5Usar un cortador redondo o un vaso para marcar círculos rellenos, presionando las orillas para sellar.
- 6Freír en aceite caliente hasta que se inflen y se doren por ambos lados. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar glas.
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Nota de cocina
Exprimir el exceso de líquido del requesón antes de mezclar el relleno, el tvorog húmedo hace que las donas se revienten en el aceite y el queso se salga. Conviene que quede lo más seco posible.
Por qué funciona esta receta
Una masa sencilla sin levadura hecha con aceite se mantiene flexible y delgada sin necesidad de reposo. Sin levadura, sin fermentación, solo la grasa suficiente para mantener la masa maleable mientras se trabaja, y se dora rápido en aceite caliente.
Hazla tuya
- Incorporar ralladura de limón amarillo o un puñado de pasas al relleno de queso.
- Cambiar el azúcar del relleno por una cucharada de miel.
- Agregar una pizca de vainilla al relleno.
Se sirve mejor con
Azúcar glas espolvoreada generosamente por encima. También va bien con una cucharada de mermelada o crema agria.
Qué hacer con las sobras
Se disfrutan mejor recién hechas. Recalentar en el horno a 180 °C (350 °F) durante 5 minutos para recuperar lo crujiente.
Maridaje
Té negro caliente o té de frutas. El calor combina bien con la masa recién frita.