Ensalada de papa con rábano picante y eneldo
Cremosa pero intensa, esta ensalada de papa evita por completo el camino dulce: el rábano picante y el eneldo fresco cortan la mayonesa y le dan a cada bocado un acabado limpio y fresco.
Ingredientes
- 230 g (8 oz) de papas red rose
- 3½ cdas de mayonesa
- 1½ cdas de crema agria
- ½ cebolla morada, en cubos pequeños
- 1 cdita de vinagre de vino tinto
- 2 cditas de rábano picante preparado
- 2 cditas de eneldo fresco, picado
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- 1Colocar las papas enteras en una olla grande y cubrir con agua fría con sal.
- 2Llevar a hervor y cocer hasta que estén completamente tiernas al picarlas, unos 20 a 25 minutos.
- 3Escurrir, enfriar, luego pelar y cortar en cubos grandes.
- 4En un tazón grande, combinar la mayonesa, la crema agria, la cebolla morada, el vinagre de vino tinto y el rábano picante. Mezclar bien.
- 5Agregar las papas tibias y el eneldo. Incorporar suavemente para integrar.
- 6Sazonar con sal y pimienta.
- 7Refrigerar hasta que esté frío antes de servir.
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Nota de cocina
Incorporar el aderezo mientras las papas todavía estén un poco tibias, absorben el sabor mejor que las papas frías. No revolver con fuerza o las papas se desharán.
Por qué funciona esta receta
El rábano picante corta la grasa de la mayonesa y la crema agria para que el aderezo sepa más ligero de lo que es. El vinagre de vino tinto agrega suficiente acidez para alegrar todo el tazón.
Hazla tuya
- Agregar un puñado de cebolla de cambray rebanada para color y un toque suave de cebolla.
- Incorporar una cucharada de mostaza de grano entero con el aderezo.
- Agregar unos tallos de apio, en cubos pequeños, para dar textura crujiente.
- Al estilo francés: aderezar con vinagreta de dijon en lugar de la mayonesa
Se sirve mejor con
Va con pollo a la parrilla, costillas, carnes ahumadas, o una parrillada de verano.
Qué hacer con las sobras
Se conserva refrigerada por 3 días. El aderezo se endurece en el refrigerador, llevar a temperatura ambiente o agregar una cucharadita de crema agria y revolver antes de servir.
Maridaje
Una Pilsner fría o una pale ale es lo clásico. Un rosado seco también funciona bien en una mesa de verano.