Ensalada de Pollo Tierno con Piña y Manzana
La Ensalada de Pollo Tierno con Piña y Manzana es cremosa, dulce y salada a la vez, y está hecha para una mesa de fiesta, la fruta y las cebollitas de cambray la mantienen fresca mientras que el queso y los huevos le dan suficiente cuerpo para sentirse como una comida completa.
Ingredientes
- 2 filetes de pollo (aproximadamente 400 g en total)
- 4 huevos cocidos
- 5¼ a 7 oz (150 a 200 g) de queso duro, rallado
- 2 manzanas ácidas, peladas y en cubos
- 2 plátanos, en cubos
- 1 lata (400 g) de trozos de piña, escurridos
- 200 g (1 lata chica) de maíz dulce, escurrido
- 1 manojo de cebollitas de cambray, rebanadas finamente
- 3½ oz (100 g) de mayonesa
Instrucciones
- 1Hervir los filetes de pollo en agua con sal hasta que estén bien cocidos, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Enfriar y cortar en cubos.
- 2Picar los huevos cocidos.
- 3Rallar el queso por el lado grueso del rallador.
- 4Cortar en cubos los plátanos, la piña y las manzanas peladas.
- 5Escurrir bien el maíz. Rebanar finamente las cebollitas de cambray.
- 6Combinar el pollo, los huevos, el maíz, los plátanos, la piña y las manzanas en un tazón grande.
- 7Agregar las cebollitas de cambray y el queso. Incorporar la mayonesa hasta cubrir de manera uniforme.
- 8Refrigerar antes de servir.
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Nota de cocina
Mantener el pollo completamente frío antes de mezclar para que la mayonesa se mantenga espesa y la ensalada conserve su forma.
Por qué funciona esta receta
El pollo y los huevos le dan a la ensalada suficiente estructura para sostener los ingredientes más dulces, mientras que la manzana ácida y la piña evitan que se sienta demasiado plana o pesada. Las cebollitas de cambray y el queso agregan un toque más marcado que ayuda a balancear la mayonesa.
Hazla tuya
Usar menos plátano si se quiere una versión menos dulce. Cambiar las cebollitas de cambray por un poco de cebolla picada finamente. Usar queso cheddar o un queso duro más suave según el acabado que se busque. Agregar manzana extra para un bocado más marcado y fresco.
Se sirve mejor con
Pan de centeno oscuro, bollos suaves o una ensalada verde sencilla
Qué hacer con las sobras
Guardar tapada en el refrigerador hasta por 2 días. Revolver suavemente antes de servir de nuevo, y colocar las sobras en hojas de lechuga, pan tostado o un sándwich fresco.
Maridaje
El té negro frío o una sidra de manzana fresca van bien con la fruta y el pollo; las papas fritas tipo kettle naturales aportan un crujido fácil de despensa.