Ensalada Mimosa
Fría, cremosa y hecha para reposar, esta ensalada Mimosa acomoda en capas atún, verduras y huevo en un platillo suave que se puede rebanar, con un delicado acabado de yema rallada (desmoronada).
Ingredientes
- 1 lata (7 oz) de pescado en aceite, escurrido
- 3 papas, cocidas, peladas
- 1 zanahoria, cocida, pelada
- 1 cebolla chica
- 4 huevos, cocidos duros
- 5¼ a 7 oz (150-200 g) de mayonesa (⅔-1 taza)
- Sal
Instrucciones
- 1Rallar las papas en un rallador grueso y extenderlas en una capa uniforme en el fondo de un platón.
- 2Extender una capa ligera de mayonesa sobre las papas.
- 3Desmenuzar el pescado con un tenedor y acomodarlo en capa sobre las papas.
- 4Agregar una capa fina de mayonesa.
- 5Picar finamente la cebolla y esparcirla sobre el pescado.
- 6Rallar la zanahoria y acomodarla encima, luego agregar otra capa fina de mayonesa.
- 7Separar las claras de las yemas.
- 8Rallar las claras y extenderlas de manera uniforme sobre la ensalada.
- 9Agregar una capa ligera de mayonesa.
- 10Rallar finamente o desmoronar las yemas por encima para terminar.
- 11Tapar y refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.
¿Hiciste esta receta?
Nota de cocina
Enfriar por completo cada componente antes de acomodar las capas para que la ensalada se mantenga definida en lugar de volverse blanda y veteada. Mantener ligera la mayonesa entre capas para que la ensalada terminada se sienta equilibrada, no pesada.
Por qué funciona esta receta
Las capas suaves y ralladas mantienen la ensalada cohesionada sin volverse densa, mientras que el acabado de yema le da una cima delicada y casi esponjosa. El tiempo de reposo permite que las capas se asienten y se rebanen más limpiamente.
Hazla tuya
Agregar pimienta negra entre las capas. Agregar manzana ácida rallada para dar frescura. Agregar rábano picante preparado para más carácter. Picar las verduras en cubos en lugar de rallarlas para una textura más firme.
Se sirve mejor con
pan de centeno oscuro, papas cocidas o pollo rostizado
Qué hacer con las sobras
Guardar tapada en el refrigerador hasta por 3 días. Servir fría directo del refrigerador, ya que la textura y el sabor se asientan bien conforme reposa.
Maridaje
Agua mineral con limón amarillo o una lager ligera mantiene la ensalada fresca; las papas fritas saladas la hacen sentir como un buen bufé frío.