Guarnición
Fideos de huevo caseros
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Preparación
20 min más 20 min de reposo
Cocción
3 a 5 min de hervor, más 30 min de secado
Total
25 min
Rinde
4 porciones
Se conserva
Varios días, o congelar
Esta masa sencilla de fideos de huevo se extiende delgada y se cuece con una textura tierna que hace que las sopas y los tazones rápidos de pasta se sientan especialmente reconfortantes.
Ingredientes
- 1 huevo
- Agua, medida en 1 mitad de cascarón de huevo (aproximadamente 1 cda)
- ½ cdita de sal
- 2 a 3 tazas de harina
Instrucciones
- 1Romper el huevo en un tazón.
- 2Agregar el agua y la sal, luego batir con un tenedor.
- 3Incorporar suficiente harina para formar una masa muy firme.
- 4Amasar hasta que quede lisa y firme.
- 5Cubrir con un tazón invertido y dejar reposar la masa.
- 6Extender la masa muy delgada.
- 7Cortar en láminas y pasar por un cortador de fideos, o rebanar en fideos delgados a mano.
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Nota de cocina
Mantener la masa muy firme como se indica, y dejarla reposar bajo un tazón invertido antes de extenderla para que sea más fácil estirarla delgada.
Por qué funciona esta base
Un huevo, muy poca agua y una masa firme le dan a los fideos suficiente estructura para extenderlos delgados y que mantengan su forma una vez cortados.
Hazla tuya
- Reemplazar parte de la harina con sémola para más textura.
- Agregar una pizca de cúrcuma para un color más cálido.
Qué hacer con las sobras
Secar por completo los fideos cortados y guardarlos en un recipiente hermético por varios días, o congelarlos frescos en nidos sueltos para conservarlos por más tiempo.