Fondue Suizo de Jalapeño
Fundente, con carácter y un poco picante, esta salsa de queso rápida convierte un puñado de ingredientes en un dip estilo fondue que está listo en menos de 10 minutos.
Ingredientes
- 8 oz (225 g) de queso suizo, rallado
- 2 cditas de fécula de maíz
- 2 jalapeños frescos, sin semillas y picados finamente
- ½ taza (120 ml) de crema para batir
- sal y pimienta blanca al gusto
Instrucciones
- 1Revolver el queso rallado con la fécula de maíz hasta cubrirlo de manera pareja.
- 2Calentar la crema y el jalapeño picado en una ollita a fuego bajo.
- 3Agregar el queso un puñado a la vez, moviendo constantemente hasta que cada adición se derrita y la salsa quede tersa.
- 4Sazonar con sal y pimienta blanca.
- 5Servir tibio como dip o para rociar. Mantener a fuego bajo para conservarlo.
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Nota de cocina
Mantener el fuego bajo y mover todo el tiempo. El fuego alto corta la salsa y la deja grasosa y separada.
Por qué funciona esta receta
Revolver el queso con la fécula de maíz es el movimiento clásico del fondue: el almidón cubre las hebras y mantiene juntas la grasa y la proteína al derretirse, así la salsa queda sedosa en lugar de separarse. La crema para batir aporta suficiente grasa para mantener todo fluido, y el jalapeño crudo despierta lo untuoso.
Hazla tuya
- Agregar un chorrito de cerveza o vino blanco en lugar de un poco de la crema para un sabor de fondue más tradicional.
- Incorporar jalapeño asado en cubitos para más picor y textura.
- Rociar sobre papas fritas, nachos, pretzels o verduras a la parrilla.
Se sirve mejor con
Servir como dip con pretzels suaves, totopos o brócoli al vapor. Funciona como salsa sobre hamburguesas o salchicha a la parrilla.
Qué hacer con las sobras
Recalentar con suavidad en una ollita a fuego bajo, batiendo con un chorrito de crema si se ha endurecido. Se conserva 3 días.
Maridaje
Una lager fría o una pale ale ligera cortan lo untuoso. Un sauvignon blanc fresco también funciona.