Galletas Crujientes de Mantequilla y Azúcar
Crujientes, dulces y hechas con cuatro ingredientes, estas galletas de mantequilla se hornean en pequeños cuadros dorados con una costra dura de azúcar. Fáciles de hacer y se acaban rápido.
Ingredientes
- 7 oz (200 g) de mantequilla sin sal, derretida y tibia (no caliente)
- 1 cda de azúcar para la masa
- ½ cdita de bicarbonato
- 2.5 tazas (315 g) de harina de trigo
- Azúcar granulada extra para cubrir
Instrucciones
- 1Mezclar la mantequilla derretida y tibia con 1 cda de azúcar y el bicarbonato.
- 2Incorporar la harina hasta que se forme una masa cohesiva y maleable.
- 3Formar o cortar en piezas pequeñas y uniformes o rombos rústicos. Sumergir la cara superior de cada pieza en un tazón de azúcar.
- 4Colocar con el lado del azúcar hacia arriba en una charola para hornear y hornear a 180 °C (350 °F) por 15 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
¿Hiciste esta receta?
Nota de cocina
Usar mantequilla derretida y tibia, no suavizada ni fría. La grasa derretida y tibia cubre la harina de inmediato y evita que la masa desarrolle cualquier masticabilidad. Si la mantequilla está fría, se obtiene un resultado distinto y más desmoronadizo.
Por qué funciona esta receta
Cuando la grasa se derrite y cubre la harina antes de que el agua se involucre, las proteínas de la harina no se unen mucho. Eso significa que se desarrolla muy poca estructura en la masa, las galletas se hornean quebradizas y crujientes en vez de masticables.
Hazla tuya
- Agregar una pizca de sal de mar a la cobertura de azúcar.
- Mezclar ralladura de limón amarillo o de naranja en el tazón de azúcar.
- Presionar un trozo pequeño de chocolate sobre cada galleta al salir del horno.
Se sirve mejor con
Té caliente con limón amarillo, o solas.
Qué hacer con las sobras
Guardar en una lata abierta a temperatura ambiente, se mantienen crujientes por una semana. Evitar sellarlas en un recipiente hermético; la humedad atrapada las ablanda.
Maridaje
Té negro con limón amarillo. Para una velada, una copa de Moscatel de postre.