Galletas de Mantequilla con Mayonesa a la Antigua
Suaves, que se deshacen en la boca y crujientes en las orillas, estas galletas de mantequilla usan mayonesa entera como ingrediente secreto. La grasa y el huevo de la mayonesa les dan una suavidad y delicadeza que las galletas de mantequilla comunes no tienen.
Ingredientes
- 3½ oz (100 g) de mayonesa entera de verdad
- 3½ oz (100 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- ½ taza (100 g) de azúcar
- ½ cdita de bicarbonato activado con una gota de vinagre
- Aproximadamente 2 tazas (250 g) de harina de trigo
Instrucciones
- 1Acremar la mayonesa, la mantequilla y el azúcar hasta que quede terso.
- 2Incorporar la mezcla de bicarbonato y vinagre, luego incorporar poco a poco la harina hasta formar una masa suave que no se pegue a las manos.
- 3Formar bolitas redondas o pasar por una prensa para galletas sobre una charola para hornear.
- 4Hornear a 180 °C (350 °F) de 12 a 15 minutos hasta que la base esté ligeramente dorada.
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Nota de cocina
Usar mayonesa entera de verdad, no la versión light ni nada con ajo o sabores añadidos. El huevo y el aceite de la mayonesa hacen el trabajo aquí; las versiones bajas en grasa no tienen suficiente de ninguno.
Por qué funciona esta receta
La mayonesa es una mezcla estable de aceite y huevo. Al agregarla a la masa de galletas cubre la harina con grasa antes de que el agua pueda entrar y ponerla dura. Casi no se desarrolla dureza, por eso quedan tan quebradizas y suaves.
Hazla tuya
- Rodar las bolitas de masa en azúcar gruesa o semillas de amapola antes de hornear.
- Agregar una pizca de ralladura de limón amarillo a la masa.
- Presionar un trozo pequeño de chocolate en el centro de cada galleta antes de hornear.
Se sirve mejor con
Cocoa caliente o leche fría. Simple y directo.
Qué hacer con las sobras
Guardar en una lata hermética a temperatura ambiente hasta por una semana. Conservan bien su textura.
Maridaje
Leche caliente, cocoa o té. Estas son una galleta simple de todos los días, la bebida debe estar a la par.