Galletas de Mantequilla
Las galletas de mantequilla se arman con solo tres ingredientes, mantequilla, azúcar y harina, pero una buena mantequilla hace que se derritan en la lengua con un crujido limpio y delicado.
Ingredientes
- 7 oz (200 g) de mantequilla, blanda
- ½ taza (100 g) de azúcar
- 2½ tazas (300 g) de harina, más para extender
- 1 cdita de bicarbonato, apagado con un chorrito de vinagre
Instrucciones
- 1Acremar la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede pálida y tersa.
- 2Incorporar el bicarbonato apagado.
- 3Agregar la harina y mezclar hasta que se forme una masa suave y que no se pegue.
- 4Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de unos 5 mm.
- 5Cortar en círculos o las formas deseadas y acomodar en una charola forrada.
- 6Hornear a 180 °C (350°F) durante 15 a 18 minutos hasta que las orillas apenas empiecen a dorarse.
- 7Dejar enfriar en la charola durante 5 minutos antes de trasladar, se endurecen conforme se enfrían.
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Nota de cocina
Usar solo la harina suficiente para formar una masa suave y manejable para que las galletas queden delicadas en lugar de secas.
Por qué funciona esta receta
Una masa con mucha grasa y muy poco líquido se hornea hasta convertirse en una galleta tierna y desmoronable, y la lista de ingredientes simple mantiene la textura ligera y sencilla.
Hazla tuya
Agregar vainilla o ralladura de limón amarillo a la masa. Presionar una marca con el pulgar en cada galleta y rellenarla con mermelada antes de hornear. Sumergir las orillas horneadas en chocolate derretido. Espolvorear con azúcar glas mientras aún están tibias.
Se sirve mejor con
Mermelada de chabacano
Qué hacer con las sobras
Guardar en una lata hermética hasta por 4 días. Calentar brevemente en el horno si es necesario, o servir a temperatura ambiente con té o café.
Maridaje
Un té negro caliente o leche fría acompañan las galletas mantecosas de forma natural; un pequeño recipiente de mermelada de fruta al lado es el único acento que necesitan.