Huevos Benedictinos con Panza de Cerdo
Rico, picante y decadente, este benedictino cambia el tocino canadiense por panza de cerdo prensada y agrega una capa de cuero de sriracha debajo de los huevos pochados. La holandesa lo une todo.
Ingredientes
- 1 muffin inglés, partido y tostado
- 1 cdita de catsup con sriracha (o una cucharada de chili crisp)
- 55 g (2 oz) de panza de cerdo, prensada y rebanada
- 2 huevos pochados
- 2 cdas de salsa holandesa
- perejil de hoja plana, picado, para decorar
- sal de mar en hojuelas, para terminar
Instrucciones
- 1Tostar el muffin inglés.
- 2Sellar las rebanadas de panza de cerdo en una sartén caliente hasta que estén bien calientes y crujientes en los bordes.
- 3Untar un poco de catsup con sriracha sobre la base del muffin tostado.
- 4Cubrir con la panza de cerdo.
- 5Agregar los dos huevos pochados.
- 6Verter la holandesa sobre los huevos.
- 7Terminar con perejil picado y una pizca de sal de mar en hojuelas.
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Nota de cocina
La panza de cerdo ya debe estar prensada y rebanada desde la preparación previa. Asegurarse de que esté caliente antes de emplatar, el cerdo frío bajo la holandesa caliente da un plato tibio.
Por qué funciona esta receta
El cuero de sriracha aporta un picor que crece poco a poco y combina con la riqueza tanto de la panza de cerdo como de la holandesa sin agregar humedad extra ni humedecer el muffin.
Hazla tuya
- Cambiar la holandesa por mantequilla de miso para un final más ligero.
- Agregar una rebanada delgada de aguacate fresco entre el cerdo y los huevos.
Se sirve mejor con
Hash browns o una ensalada con aderezo sencillo como acompañamiento. Un Bloody Mary es el maridaje clásico de brunch.
Qué hacer con las sobras
La holandesa no se conserva; prepararla fresca a diario. La panza de cerdo aguanta en frío hasta 4 días, rebanar y recalentar al momento.
Maridaje
Bloody Mary o vino espumoso para el brunch. Un jugo de jitomate ligeramente especiado como opción sin alcohol.