Huevos Revueltos con Mantequilla de Miso
Suaves, sabrosos y listos en minutos, estos huevos revueltos con mantequilla de miso se mantienen cremosos mientras el miso blanco les da una profundidad discreta. Son lo suficientemente ricos para lucir por sí solos y lo suficientemente flexibles para armar otros platillos.
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- ½ oz (15 g) de pasta de miso blanco
- 15 ml de crema para batir
- ½ oz (15 g) de mantequilla sin sal
- 5 ml de aceite de ajonjolí tostado
- 1 cebollín, finamente rebanado
- 5 g de ajonjolí tostado
Instrucciones
- 1Batir el miso con la crema hasta que quede terso.
- 2Agregar los huevos y batir hasta integrar por completo.
- 3Calentar un sartén antiadherente pequeño a fuego bajo y derretir la mantequilla.
- 4Verter los huevos y dejarlos reposar 20 segundos.
- 5Empujar suavemente los huevos desde las orillas hacia el centro con una espátula.
- 6Seguir moviendo lentamente hasta que se formen grumos suaves y los huevos aún se vean ligeramente húmedos.
- 7Retirar del fuego y terminar con el cebollín y el ajonjolí.
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Nota de cocina
Batir bien los huevos y cocerlos a fuego medio-bajo con la mantequilla de miso, moviendo suavemente hasta que apenas cuajen; el miso aporta umami y salinidad, así que quizá no se necesite sal extra, y usar miso blanco y cocinar despacio mantiene los grumos cremosos.
Por qué funciona esta receta
El miso blanco sazona los huevos con una profundidad suave y sabrosa, mientras que el fuego bajo y el movimiento lento mantienen los grumos suaves y cremosos. La misma riqueza dulce y salada que hace útil a la Mantequilla de Miso en otras recetas funciona aquí en una forma más sencilla para el desayuno.
Hazla tuya
Agregar shichimi togarashi u hojuelas de chile para dar picor. Terminar con limón o limón amarillo para un toque más brillante. Incorporar un poco de chili crisp antes de cocinar. Cocinar un poco más para grumos más firmes.
Se sirve mejor con
pan tostado, arroz o encurtidos rápidos
Qué hacer con las sobras
Las sobras son mejores dentro de las primeras 24 horas. Recalentar suavemente a fuego bajo con un trocito de mantequilla, o incorporar los huevos fríos al relleno del Sándwich de Ensalada de Huevo.
Maridaje
El té verde caliente o el café negro equilibran la riqueza de la mantequilla de miso; las galletas de arroz son un acompañamiento fácil de despensa.