Jarabe de Chocolate
Brillante, oscuro y profundamente achocolatado, un jarabe rápido de estufa más sustancioso que cualquier cosa que salga de un frasco exprimible. Cuatro ingredientes y listo en menos de 20 minutos.
Ingredientes
- 1 taza (240 ml) de agua
- 0.5 taza (100 g) de azúcar
- 0.67 taza (60 g) de cocoa en polvo
- 0.25 cdita (1.5 g) de sal
- extracto de vainilla (al gusto, opcional)
Instrucciones
- 1Combinar el agua y el azúcar en una olla pequeña a fuego medio.
- 2Llevar a ebullición, moviendo para disolver el azúcar.
- 3Reducir a fuego lento suave.
- 4Incorporar batiendo la cocoa en polvo y la sal.
- 5Cocer a fuego lento, batiendo de manera constante, durante 10 minutos hasta que espese ligeramente.
- 6Retirar del fuego. Agregar la vainilla si se usa. Enfriar antes de guardar.
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Nota de cocina
El jarabe espesa más al enfriarse, retirarlo del fuego cuando aún se vea un poco líquido. Si se enfría demasiado espeso, incorporar batiendo una cda de agua tibia.
Cómo usarla
Rociar sobre los postres emplatados justo antes de servir. Usar un frasco exprimible para una presentación limpia.
Por qué funciona esta base
Disolver primero el azúcar en el agua evita grumos cuando entra la cocoa. Cocer a fuego lento después de agregar la cocoa elimina el sabor crudo de la cocoa y concentra el jarabe a una consistencia tersa que se puede verter.
Hazla tuya
- Agregar una pizca de canela para un sabor de chocolate mexicano
- Usar cocoa en polvo oscura para un jarabe más intenso y menos dulce
- Un chorrito de espresso profundiza el sabor del chocolate
- Agregar una pizca pequeña de cayena para una versión picante
Se sirve mejor con
Rociado sobre flan, helado, tamales de chocolate o churros.
Qué hacer con las sobras
Guardar en un recipiente sellado o frasco exprimible en el refrigerador. Se conserva 2 semanas. Calentar brevemente antes de usar si está demasiado espeso.
Maridaje
Funciona como componente final. Aquello sobre lo que va determina el maridaje.