Macarrones con Queso Picantes
Cremosos, picantes y terminados con panko crujiente y tocino ahumado, estos macarrones con queso se apoyan en tres componentes de la casa y se arman en una sola sartén.
Ingredientes
- 240 ml (1 taza) de bechamel
- 180 g (6 oz) de queso cheddar añejo, rallado
- 180 ml (¾ taza) de untable de pimiento
- 480 ml (4 tazas) de macarrones, precocidos al dente
- Para servir:
- pan molido panko, según se necesite
- tocino, en cubos grandes, según se necesite
Instrucciones
- 1Combinar la bechamel, el untable de pimiento, el cheddar rallado y los macarrones precocidos en una sartén.
- 2Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento, moviendo hasta que el queso se derrita y todo quede integrado, aproximadamente 2 a 3 minutos.
- 3Transferir a un refractario o a refractarios individuales de hierro fundido.
- 4Cubrir con panko y tocino en cubos.
- 5Gratinar hasta que la superficie esté dorada y el tocino esté crujiente. Servir caliente.
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Nota de cocina
Los macarrones deben quedar precocidos al dente, no del todo cocidos, terminan de cocerse en la salsa. La pasta completamente cocida quedará pastosa.
Por qué funciona esta receta
La bechamel y el untable de pimiento aportan grasa y almidón que permiten que el cheddar se derrita terso sin cortarse. La costra de panko y tocino da crujido frente al interior cremoso.
Hazla tuya
- Cambiar el untable de pimiento por chile verde asado para un picor de otro tipo.
- Agregar unos chorritos de salsa picante a la sartén antes de gratinar.
- Coronar con un huevo frito para una versión de brunch más sustanciosa.
Se sirve mejor con
Servidos como guarnición con pollo frito, carnes a la barbacoa o una chuleta de cerdo asada. Funcionan como plato principal por sí solos.
Qué hacer con las sobras
Mejor comerlos recién hechos, la costra de panko no se recalienta bien. Si es necesario, recalentar en una sartén pequeña en la estufa y agregar panko fresco antes de servir.
Maridaje
Una lager fría o una amber ale manejan bien la untuosidad. Un Chardonnay sin barrica también funciona.