Marinada de Cilantro para Camarón
Con ajo, con hierbas y brillante, una marinada de cilantro y limón hecha para el camarón. Se adhiere rápido a las cáscaras y solo necesita un remojo breve antes de que el camarón vaya a la parrilla o al sartén.
Ingredientes
- ½ taza de cilantro picado
- ¼ taza (60 ml) de aceite de oliva
- 3 cdas (45 ml) de jugo de limón
- 4 dientes de ajo, rallados
- ½ cdita de comino
- ½ cdita de sal
- ¼ cdita de pimienta negra
Instrucciones
- 1Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el comino, la sal y la pimienta.
- 2Incorporar el cilantro picado.
- 3Revolver con el camarón pelado y marinar de 15 a 30 minutos antes de cocinar.
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Nota de cocina
No marinar el camarón más de 30 minutos, el limón empezará a curarlo y a dejar la textura chiclosa. Secarlo con palmaditas antes de sellarlo para que se dore en vez de cocerse al vapor.
Cómo usarla
Revolver con 1 lb de camarón pelado y marinar de 15 a 30 minutos. Secar con palmaditas, luego asar o sellar a fuego alto.
Por qué funciona esta base
El camarón es pequeño y poroso, así que absorbe la marinada rápido, veinte minutos son suficientes. Rallar el ajo en vez de picarlo libera más de él en el aceite, y el limón sazona la superficie sin dejar el camarón blando en un remojo corto.
Hazla tuya
- Agregar un serrano picado o una cucharada de adobo para picor
- Incorporar ralladura de limón para más cítrico
- Usarla en pescado o pollo en su lugar
Se sirve mejor con
Se usa para marinar camarón pelado antes de asar, sellar o ensartar para tacos.
Qué hacer con las sobras
La marinada se conserva refrigerada por 3 días. Desechar la que haya tocado camarón crudo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se marina el camarón?
De quince a treinta minutos. Más tiempo y el jugo de limón empieza a curar el camarón y a dejarlo chicloso.
¿Debo pelar el camarón antes de marinar?
Sí, para que la marinada llegue a la carne. Dejar las colas para las brochetas si se desea.
Maridaje
Funciona como componente. El platillo terminado dicta el maridaje.