Marinada para Pollo
Dorada, aromática y de sabor intenso, una marinada para pollo con protagonismo del achiote que le da al pollo asado o rostizado tanto color como un sabor sabroso y terroso que penetra por completo.
Ingredientes
- ½ cebolla amarilla
- 2½ cdas de dientes de ajo
- ½ oz (16 g) de pasta de achiote
- ½ taza (120 ml) de base de pollo
- 1¼ tazas (300 ml) de aceite de canola
Instrucciones
- 1Agregar todos los ingredientes a la licuadora.
- 2Licuar hasta que quede completamente terso.
- 3Transferir a un recipiente y refrigerar.
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Nota de cocina
Esta marinada tiene mucho aceite, lo que significa que el sabor penetra la carne rápido. Incluso 30 minutos da resultados decentes, pero toda la noche es mejor, el color del achiote realmente penetra después de un remojo completo.
Cómo usarla
Usar 60 ml (2 oz) de marinada por cada 454g (1 lb) de pollo. Marinar al menos 4 horas, idealmente toda la noche. Asar, rostizar o sellar en sartén.
Por qué funciona esta base
El achiote le da al pollo su distintivo color rojo-naranja intenso y un sabor ligeramente terroso y a pimienta que es difícil de replicar con cualquier otra cosa. El aceite lleva el sabor al interior de la carne y la mantiene jugosa en el asador. La base de pollo aporta profundidad sabrosa sin ninguna cocción adicional.
Hazla tuya
- Agregar jugo de limón para dar frescura
- Incluir un chipotle para dar un toque ahumado
- Agregar orégano y comino para un perfil de sabor más complejo
- Usar también para cerdo, camarón o verduras
Se sirve mejor con
Se usa para marinar muslos o pechugas de pollo antes de asar o rostizar.
Qué hacer con las sobras
La marinada se conserva refrigerada 1 semana. Desechar cualquier marinada que haya estado en contacto con pollo crudo.
Maridaje
Funciona como un componente. El platillo terminado determina el maridaje.