Marinara de Sriracha
Fresca, picante y rápida, esta marinara suma el picor fermentado de la sriracha a una base clásica de jitomate. Es más intensa y directa que una salsa de cocción larga.
Ingredientes
- 2 cebollas pequeñas, en cubos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400 g) de jitomates enteros o triturados
- 60 ml (¼ taza) de sriracha
- sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- 1Cocer la cebolla y el ajo en aceite a fuego medio hasta que estén suaves y dorados.
- 2Agregar los jitomates de lata y la sriracha. Revolver para integrar.
- 3Llevar a ebullición, luego licuar hasta que quede terso (usar una licuadora de mano o dejar enfriar un poco antes de pasar a una licuadora de vaso).
- 4Probar y sazonar con sal y pimienta.
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Nota de cocina
Dejar que la cebolla y el ajo se doren antes de agregar los jitomates, ese color significa que se han endulzado y ablandado, lo que hace que la salsa sepa más profunda que si te apuras.
Por qué funciona esta receta
Cocer la sriracha dentro de la salsa en lugar de agregarla al final le quita el filo crudo al picor y lo funde con el sabor del jitomate. Un licuado rápido le da una textura tersa.
Hazla tuya
- Agregar una pizca de orégano seco y albahaca para una marinara más tradicional.
- Terminar con un chorrito de aceite de oliva y albahaca fresca antes de servir.
- Duplicar la sriracha para un picor más agresivo.
Se sirve mejor con
Usar como salsa para mojar comida frita, salsa para pizza, o salsa para pasta.
Qué hacer con las sobras
Se conserva refrigerada hasta 1 semana o congelada 3 meses.
Maridaje
Una lager italiana fría o un Chianti ligero funcionan bien.