Masa de pan plano para pizza
Ligera, masticable y un poco amarga por la cerveza ale, esta masa de pan plano sin levadura depende del polvo para hornear y la cerveza para su volumen. Se prepara rápido y se cocina bien en una parrilla o plancha.
Ingredientes
- 1 lata (355 ml / 12 oz) de cerveza 101 Blonde Ale (o una ale ligera similar)
- 720 g (6 tazas) de harina de trigo, más para extender
- 3 cditas (18 g) de sal
- 1 cda (12 g) de azúcar mascabado
- 2 cdas (24 g) de polvo para hornear
- aceite de oliva, para barnizar
- aceite de canola, para asar
Instrucciones
- 1Mezclar la harina, la sal, el azúcar mascabado y el polvo para hornear en un tazón grande.
- 2Verter la cerveza ale y mezclar hasta que se forme una masa desigual.
- 3Volcar sobre una superficie enharinada y amasar brevemente hasta que quede apenas lisa, no amasar de más.
- 4Dividir en 5 porciones (~140 g / 5 oz cada una). Barnizar cada una con aceite de oliva.
- 5Dejar reposar sobre una superficie enharinada encima del horno de convección (o en un lugar tibio) por 1 hora.
- 6Enharinar una superficie y extender cada porción con el rodillo en forma ovalada.
- 7Cocinar en una plancha o sartén para asar caliente con aceite de canola hasta que se dore y quede bien cocida, unos 2 minutos por lado.
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Nota de cocina
No amasar de más esta masa, es un pan rápido, no una masa con levadura. El polvo para hornear hace el trabajo. Trabajarla de más hace que el pan plano quede duro. Extender delgada para el mejor dorado en la parrilla.
Cómo usarla
Cubrir y cocinar como una pizza, o servir como pan plano junto a dips, untables o ensaladas.
Por qué funciona esta base
La cerveza aporta carbonatación y un ligero amargor que hace que el pan plano tenga un sabor más interesante que el pan simple. El polvo para hornear le da suficiente volumen para una textura masticable sin necesidad de un leudado largo.
Hazla tuya
- Sustituir por cualquier cerveza ale ligera o de trigo, las cervezas más oscuras aportan más notas amargas.
- Agregar romero o tomillo fresco a la masa para una versión con hierbas.
- Barnizar los panes planos terminados con mantequilla de ajo recién salidos de la parrilla.
Se sirve mejor con
Cubrir con salsa e ingredientes para una pizza individual, o servir simple junto a dips y ensaladas.
Qué hacer con las sobras
La masa sin cocer se conserva refrigerada por 1 día. Los panes planos cocidos son mejores frescos, recalentar brevemente en un sartén seco para recuperar algo de dorado.
Maridaje
Una cerveza lager ligera fría o agua mineral con cítricos combina naturalmente con el pan plano asado.