Masa para Wafles
Ligera, ligeramente dulce y crujiente por fuera cuando se cocina bien, esta masa para wafles es rica en huevos y mantequilla. Hace el tipo de wafle que mantiene su forma bajo las coberturas.
Ingredientes
- 2 tazas (250 g) de harina de trigo
- 2 cdas de azúcar
- 1 cda de polvo para hornear
- ½ cdita de sal
- 2 huevos
- 1½ tazas (360 ml) de leche
- ½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cdita de extracto de vainilla
Instrucciones
- 1Batir la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande.
- 2En un tazón aparte, batir los huevos, la leche, la mantequilla derretida y la vainilla.
- 3Verter los ingredientes húmedos sobre los secos y revolver hasta apenas integrar. Unos cuantos grumos están bien; no batir de más.
- 4Dejar reposar la masa 5 minutos.
- 5Calentar y engrasar ligeramente una wafflera. Verter masa hasta la capacidad de la wafflera y cocinar hasta que quede dorada y crujiente, 3 a 5 minutos. No abrir la wafflera antes de tiempo.
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Nota de cocina
No batir de más; los grumos están bien y se suavizan en la wafflera. Batir de más desarrolla el gluten y da un wafle duro y correoso en lugar de uno ligero y crujiente.
Por qué funciona esta receta
La mantequilla derretida y los huevos enteros le dan a la masa riqueza y un exterior crujiente, y el breve reposo permite que el polvo para hornear empiece a actuar para que los wafles salgan ligeros en lugar de densos. El azúcar ayuda a que el exterior se dore y quede crujiente.
Hazla tuya
- Agregar una cucharadita de canela o nuez moscada a la mezcla seca.
- Incorporar arándanos frescos o duraznos en cubos después de mezclar.
- Sustituir la mitad de la leche por suero de leche para un wafle más ácido y esponjoso.
Se sirve mejor con
Mantequilla batida y jarabe de maple, fruta fresca y crema batida, o como base para pollo con wafles.
Qué hacer con las sobras
Los wafles cocidos se congelan bien entre hojas de papel para hornear. Recalentar en un tostador o en el horno a 175 °C (350 °F) por 5 a 8 minutos hasta que vuelvan a quedar crujientes.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar la masa para wafles con anticipación?
Sí se puede, pero queda mejor recién hecha. El polvo para hornear empieza a actuar una vez que se mezcla, así que la masa guardada toda la noche esponja menos. Si es necesario, refrigerar hasta un día y esperar wafles ligeramente más densos.
¿Por qué mis wafles no quedan crujientes?
Por lo general la wafflera no estaba lo suficientemente caliente o se abrió demasiado pronto, o la masa se batió de más. Precalentar por completo, esperar a que el vapor pare y revolver la masa solo hasta apenas integrar.
¿Se pueden congelar los wafles caseros?
Sí. Enfriarlos por completo, congelarlos planos entre papel para hornear y recalentarlos directamente del congelador en un tostador u horno caliente. Vuelven a quedar crujientes mejor que en el microondas.
Maridaje
Café cargado o jugo de naranja fresco. Ambos cortan la riqueza de un wafle con mucha mantequilla.