Mostaza con Miel de la Casa
Cremosa, dulce y con filo todo a la vez, esta es la mostaza con miel que hace que la gente pregunte qué lleva. Dos mostazas le dan cuerpo, la mayonesa hace que se adhiera, y la miel la une en un dip que es igual de bueno en un sándwich o junto al pollo frito.
Ingredientes
- ⅓ taza (80 ml) de mayonesa
- ¼ taza (60 ml) de mostaza Dijon
- 2 cdas de mostaza en grano
- ¼ taza (60 ml) de miel
- 1 cdita de vinagre de manzana
- Pizca de sal
Instrucciones
- 1Batir todo junto en un tazón hasta que quede terso.
- 2Probar y ajustar: más miel para más dulce, más vinagre para más filo.
- 3Reposar 10 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.
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Nota de cocina
Se espesa y se suaviza al reposar, así que prepararla con anticipación si se puede. Si queda demasiado espesa para un aderezo, diluirla con una cdita de agua o vinagre a la vez.
Por qué funciona esta receta
Dos mostazas cumplen funciones distintas. La Dijon tersa aporta el picor y el cuerpo, mientras que la de grano entero suma estallidos de textura y una nota más suave y a nuez. La mayonesa suaviza los bordes y le da la adherencia que le falta a una mostaza con miel líquida, y un poco de vinagre evita que toda esa miel se vuelva empalagosa.
Hazla tuya
- Agregar una pizca de pimentón ahumado o pimienta de cayena para una mostaza con miel picante.
- Cambiar la mitad de la mayonesa por yogur griego para un dip más ácido y ligero.
- Diluir con más vinagre y un poco de aceite para convertirla en un aderezo para ensalada.
Se sirve mejor con
Pollo frito, tiras de pollo, pretzels suaves, sándwiches de jamón o una ensalada crujiente.
Qué hacer con las sobras
Se conserva en un frasco sellado en el refrigerador hasta por 2 semanas. Revolver antes de usar.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la proporción para la mostaza con miel?
Alrededor de 1½ partes de mostaza por 1 parte de miel y 1 de mayonesa. A partir de ahí, agregar miel para endulzar o vinagre para dar filo al gusto.
¿Puedo hacer mostaza con miel sin mayonesa?
Sí. Dejar fuera la mayonesa para una salsa de mostaza con miel más líquida y ácida, o cambiarla por yogur griego para mantenerla cremosa con más acidez.
¿Esto es un dip o un aderezo?
Ambos. Tal como está escrita es un dip espeso y una untura para sándwich. Diluirla con un poco de vinagre y aceite y se convierte en un aderezo de mostaza con miel para ensalada.
Maridaje
Una lager fría o una sidra le hacen frente al golpe dulce y ácido.