Nueces Pecanas Garapiñadas
Crujientes, dulces y apenas amargas por la nuez tostada, las nueces pecanas garapiñadas son un toque final de dos ingredientes para ensaladas, platos de postre o simplemente para botanear. Vigilar la sartén todo el tiempo.
Ingredientes
- 2 tazas de nueces pecanas
- ¾ taza de azúcar
- ¼ taza de agua
Instrucciones
- 1Combinar el azúcar y el agua en una sartén mediana a fuego medio.
- 2Revolver hasta que el azúcar se disuelva, luego dejar de revolver.
- 3Agregar las nueces pecanas y revolver constantemente para cubrirlas mientras el azúcar se reduce.
- 4Seguir revolviendo a fuego medio conforme el azúcar se carameliza y cubre las nueces, la mezcla pasará de húmeda a seca a brillante y dorada.
- 5Una vez que las nueces estén cubiertas de manera uniforme y tostadas, verter sobre una hoja de papel encerado.
- 6Extender en una sola capa de inmediato y dejar enfriar por completo. Endurecerán conforme se enfríen.
¿Hiciste esta receta?
Nota de cocina
No alejarse, el azúcar pasa de dorado a quemado en segundos al final. Tener lista la hoja de papel encerado antes de empezar para poder verterlas en el momento en que estén listas.
Por qué funciona esta receta
El jarabe de azúcar húmedo cubre las nueces de manera uniforme antes de empezar a reducirse, lo que significa que cada nuez recibe la misma cobertura. Revolver constantemente durante la fase seca evita que el azúcar se acumule y se queme en puntos.
Hazla tuya
- Agregar una pizca de cayena y sal para una versión dulce, picante y salada
- Agregar una cdita de canela al azúcar antes de cocinar
- Cambiar las nueces pecanas por nueces de Castilla o almendras
Se sirve mejor con
Encima de ensaladas verdes con queso azul o queso de cabra. En un plato de postre con crema batida o helado. O como botana por sí solas.
Qué hacer con las sobras
Guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas.
Maridaje
Una botana o guarnición por sí sola, marida con cualquier platillo que corone.