Paska (pan de Pascua)
La paska es un pan de Pascua rico que se hornea suave y ligeramente dulce, con crema agria y mantequilla que le dan una miga esponjosa que se mantiene tierna por días.
Ingredientes
- 5¼ oz (150 g) de mantequilla
- 8¾ oz (250 g) de crema agria
- 8¾ oz (250 g) de leche
- 3 yemas de huevo
- 1 taza de azúcar
- 1¾ oz (50 g) de levadura fresca
- 3 tazas de harina
- Una pizca de sal
Instrucciones
- 1Calentar la leche y disolver la levadura en ella.
- 2Batir las yemas de huevo con el azúcar y una pizca de sal.
- 3Incorporar la crema agria a la mezcla de leche.
- 4Agregar la mezcla de yemas y la mantequilla suavizada, luego mezclar bien.
- 5Integrar la harina hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa.
- 6Dejar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 1.5 horas.
- 7Engrasar el molde para hornear. Pasar la masa al molde y dejarla levar de nuevo por 30 minutos.
- 8Hornear a 180 °C (350°F) de 40 a 50 minutos hasta que la superficie esté bien dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 9Dejar enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldar.
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Nota de cocina
Calentar la leche hasta que se sienta apenas tibia al tacto, no caliente, antes de agregar la levadura; demasiado calor la matará y la masa no levará.
Por qué funciona esta receta
La combinación de crema agria, leche, mantequilla y yemas crea una masa rica con una miga suave, mientras que el método sencillo mantiene el pan accesible.
Hazla tuya
Agregar pasas a la masa. Agregar ralladura de cítricos o vainilla para más aroma. Terminar el pan horneado con un glaseado ligero de azúcar.
Se sirve mejor con
Mermelada de fruta
Qué hacer con las sobras
Envolver bien y guardar a temperatura ambiente por 2 días, o refrigerar hasta por 5 días. Tostar ligeramente las rebanadas y servir con Mermelada de Chabacano o Mermelada de Ciruela.
Maridaje
El té negro caliente o el café van bien con la paska tierna; un hilo de miel en la mesa es el único acento que necesita.