Pastel Pinscher Rizado
El Pastel Pinscher Rizado apila bizcocho suave de vainilla y de cacao con crema agria y fruta fresca en un montículo que es rico, fresco y genuinamente divertido de armar.
Ingredientes
- 1 lata (400 g) de leche condensada
- 2 tazas de harina
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de crema agria
- 2 huevos
- 2 cditas de bicarbonato
- 1 cdita de vinagre blanco, para apagar el bicarbonato
- 2 cdas de cocoa en polvo
- 1½ lb (650 g) de crema agria, para la crema
- 1 taza de azúcar, para la crema
- 2¼ lb (1 kg) de plátanos, rebanados
- 15 chabacanos, partidos a la mitad
- 2¼ lb (1 kg) de naranjas o mandarinas, en gajos
- Virutas de chocolate, para decorar
Instrucciones
- 1Disolver el bicarbonato en el vinagre y reservar.
- 2Mezclar la leche condensada, la harina, el azúcar, la crema agria y los huevos en una masa tersa. Incorporar el bicarbonato apagado.
- 3Verter un tercio de la masa en un molde redondo para pastel de 9 in engrasado y hornear la capa blanca a 175 °C (350 °F) de 20 a 25 minutos, hasta que esté dorada y firme. Enfriar por completo.
- 4Incorporar la cocoa a los dos tercios restantes de la masa y hornear la capa oscura de la misma manera. Enfriar por completo.
- 5Batir la crema agria con el azúcar hasta que quede tersa y espesa.
- 6Partir la capa oscura en trozos del tamaño de un bocado y sumergirlos en la crema.
- 7Colocar la capa blanca en un plato para servir y cubrir con una capa de fruta rebanada.
- 8Apilar los trozos de pastel oscuro cubiertos de crema sobre la fruta, metiendo más fruta conforme se arma el montículo.
- 9Terminar con virutas de chocolate y refrigerar por al menos 2 horas antes de servir.
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Nota de cocina
Enfriar por completo ambas capas de bizcocho antes de partir y sumergir la oscura, los trozos de pastel tibios se deshacen en la crema en vez de mantener su forma.
Por qué funciona esta receta
La masa dividida le da al pastel contraste sin trabajo extra, y la crema agria suaviza el bizcocho de cacao mientras que la fruta mantiene cada bocado más brillante y ligero.
Hazla tuya
Agregar vainilla a la crema. Esparcir migas tostadas encima. Usar un poco de mantequilla extra en la crema para un acabado más rico.
Se sirve mejor con
Fruta fresca
Qué hacer con las sobras
Refrigerar tapado hasta por 3 días. Servir frío, o dejar las rebanadas fuera brevemente para que la crema se suavice un poco.
Maridaje
Un café caliente o un té negro funcionan bien con el chocolate y la crema; las nueces cubiertas de chocolate hacen un bocado fácil de despensa.