Pastel Príncipe de Chocolate
El pastel príncipe de chocolate es un bizcocho de cocoa suave y de sabor profundo, relleno de una crema de caramelo tersa, lo bastante sustancioso para impresionar, lo bastante fácil para cualquier fin de semana.
Ingredientes
- 3 huevos
- 1 taza de crema ácida
- 1 taza de azúcar
- 1½ tazas de harina
- ½ cdita de bicarbonato
- 2 cdas de cocoa
- 1 lata de leche condensada cocida
- 7 oz (200 g) de mantequilla
- Mantequilla o aceite, para engrasar el molde
Instrucciones
- 1Precalentar el horno a 175°C (350°F).
- 2Batir los huevos con la crema ácida y el azúcar hasta que quede terso.
- 3Cernir juntos la harina, el bicarbonato y la cocoa. Incorporar a los ingredientes húmedos hasta que quede terso.
- 4Engrasar un molde redondo de 9 in. Verter la masa.
- 5Hornear 40 minutos. No abrir el horno durante los primeros 20 minutos.
- 6Enfriar el pastel por completo.
- 7Batir la leche condensada cocida con la mantequilla hasta que quede tersa y cremosa.
- 8Dividir el pastel en 2 capas.
- 9Untar la crema de caramelo entre las capas y por encima.
- 10Refrigerar por al menos 1 hora antes de rebanar.
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Nota de cocina
No abrir el horno durante los primeros 20 minutos, la masa necesita tiempo para cuajar antes de que el aire frío pueda hacer que se hunda en el centro.
Por qué funciona esta receta
La crema ácida mantiene la miga húmeda, la cocoa le da profundidad al pastel y la crema de leche condensada cocida aporta un acabado de caramelo terso con muy poco trabajo.
Hazla tuya
Agregar una cdita de vainilla a la masa para un toque más cálido. Incorporar una cda de cocoa a la crema de caramelo para un sabor más profundo. Terminar la superficie con nueces de Castilla tostadas y picadas.
Se sirve mejor con
Frambuesas frescas
Qué hacer con las sobras
Tapar y conservar a temperatura ambiente por 2 días o refrigerar hasta por 4 días. Calentar ligeramente las rebanadas, o servir tal cual con té.
Maridaje
El espresso o el café caliente van con el sabor profundo del chocolate; las galletas de barquillo de chocolate son un acompañamiento sencillo de despensa.