Pastel Rústico de Nuez
Suave, con sabor a nuez y apenas dulce, este pastel de nuez con kéfir se prepara rápido sin batidora. El kéfir hace espuma con el bicarbonato y hace el trabajo de levantar, así una masa muy simple aún crece.
Ingredientes
- 1 taza (240 ml) de kéfir
- 1 cdita de bicarbonato
- 1 taza (100 g) de nueces picadas
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 4 cdas (60 ml) de aceite neutro
- 1 taza (125 g) de harina de trigo
- Aceite o mantequilla extra para engrasar el molde
Instrucciones
- 1Mezclar el kéfir, el bicarbonato, las nueces, el azúcar, el aceite y la harina en un tazón hasta que apenas se integren. No mezclar de más, parar en cuanto desaparezca la harina.
- 2Engrasar un molde de 8 in (20 cm) y verter la masa.
- 3Hornear a 190 °C (375 °F) por 30-35 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 4Dejar enfriar en el molde por 10 minutos antes de desmoldar.
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Nota de cocina
Dejar de revolver en cuanto desaparezca la harina. Unos cuantos grumos están bien, entre más se mezcle después de ese punto, más dura queda el pastel.
Por qué funciona esta receta
El kéfir es ácido, y cuando se encuentra con el bicarbonato empieza a burbujear de inmediato. Esas burbujas empujan la masa hacia arriba en el horno, así es como un pastel denso de nuez crece sin que ningún huevo batido haga el trabajo.
Hazla tuya
- Cambiar las nueces por avellanas tostadas o nueces pecanas.
- Agregar una pizca de canela a la masa.
- Rociar con miel mientras aún está tibio en lugar de un glaseado.
Se sirve mejor con
Una taza de té negro cargado o un flat white. Bueno también con una cucharadita de crema agria a un lado.
Qué hacer con las sobras
Envolver bien en papel aluminio y conservar a temperatura ambiente por 2-3 días. El sabor a nuez de hecho se intensifica en el día 2.
Maridaje
El té negro cargado corta el dulzor limpiamente y es la combinación natural. Un Riesling seco funciona si se sirve como postre después de la cena.