Pastel Ryzhik
El Pastel Ryzhik es un pastel tierno de capas con miel que se enfría hasta lograr rebanadas suaves y cremosas con una nota suave de caramelo y un final delicado de la crema de mantequilla.
Ingredientes
- 1 huevo
- ½ taza de azúcar
- 1¾ oz (50 g) de mantequilla
- 1 cda de miel
- 1 cdita de bicarbonato
- 1 cda de crema agria
- 1 ½ tazas de harina
- 1 lata de leche condensada azucarada
- 2 yemas de huevo
- 7 oz (200 g) de mantequilla
Instrucciones
- 1Poner un baño maría a fuego bajo.
- 2Combinar el huevo, el azúcar, la mantequilla y la miel en un tazón resistente al calor colocado sobre el baño maría.
- 3Incorporar el bicarbonato y la crema agria.
- 4Cocer, moviendo, hasta que la mezcla espese y tome un color ligeramente más oscuro, unos 8 a 10 minutos.
- 5Retirar del fuego e incorporar la harina para formar una masa suave.
- 6Refrigerar la masa por 1 hora.
- 7Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Forrar dos charolas para hornear con papel pergamino.
- 8Dividir la masa en 7 porciones iguales. Extender cada porción directamente sobre el papel pergamino en un círculo muy delgado.
- 9Hornear cada capa de 5 a 7 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Enfriar en la charola.
- 10Batir la leche condensada, las yemas de huevo y 7 oz (200 g) de mantequilla hasta que quede terso y cremoso.
- 11Untar la crema entre las capas frías y apilar en un pastel. Untar la crema restante sobre la parte superior y los lados.
- 12Refrigerar por al menos 4 horas o toda la noche antes de rebanar.
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Nota de cocina
Refrigerar la masa por al menos 1 hora antes de extenderla para que se firme y las capas delgadas mantengan su forma limpiamente.
Por qué funciona esta receta
Una pequeña cantidad de miel les da a las capas su sabor cálido, mientras que la crema de leche condensada y mantequilla las suaviza en un pastel que se rebana limpiamente después de reposar.
Hazla tuya
Agregar nueces tostadas entre las capas. Usar mantequilla dorada en la crema. Terminar la parte superior con migas de pastel o un ligero espolvoreado de cocoa.
Se sirve mejor con
Frutos rojos frescos
Qué hacer con las sobras
Refrigerar tapado hasta por 4 días. Servir frío, o dejar reposar las rebanadas unos minutos antes de comer para que las capas de miel se suavicen.
Maridaje
El té negro caliente o el café van con las capas de miel; las galletas de miel son una combinación natural de despensa.