El Pastel Yubka es un pastel suave de kéfir que se hornea tierno y ligero, y luego se termina con una sencilla cobertura de crema agria que mantiene cada rebanada fresca y equilibrada.
Ingredientes
- 1 huevo
- ½ taza (100 g) de azúcar
- 1 taza (240 ml) de kéfir o leche agria
- ½ cdita de bicarbonato
- 2 tazas (240 g) de harina cernida
- 14 oz (400 g) de crema agria (para la cobertura)
- ½ taza (100 g) de azúcar (para la cobertura)
Instrucciones
- 1Batir el huevo con el azúcar hasta que quede terso.
- 2Incorporar el kéfir y el bicarbonato.
- 3Agregar la harina cernida y mezclar hasta obtener una masa tersa.
- 4Engrasar un molde para pastel con aceite o mantequilla y verter la masa.
- 5Hornear a 180 °C (350 °F) por 20 a 25 minutos hasta que cuaje y quede ligeramente dorado.
- 6Enfriar el pastel por completo.
- 7Batir la crema agria con el azúcar restante hasta que quede tersa.
- 8Extender o poner con cuchara la crema sobre el pastel frío antes de servir.
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Nota de cocina
Enfriar el pastel por completo antes de agregar la cobertura de crema agria para que se mantenga tersa y no se derrita en la miga.
Por qué funciona esta receta
El kéfir y el bicarbonato le dan al pastel una miga tierna con muy poco esfuerzo, y la cobertura de crema agria ligeramente dulce mantiene el acabado suave en lugar de pesado.
Hazla tuya
Incorporar ralladura de limón amarillo a la masa. Agregar una capa delgada de mermelada de frutos rojos debajo de la crema. Cubrir el pastel terminado con nueces tostadas picadas.
Se sirve mejor con
Frutos rojos frescos
Qué hacer con las sobras
Tapar y refrigerar hasta por 3 días. Servir frío, o dejar las rebanadas a temperatura ambiente por unos minutos para que la crema se suavice.
Maridaje
Un té negro caliente o café equilibra el pastel dulce; las galletas de vainilla son un acompañamiento sencillo de despensa.