Guarnición

Pay de Cebolla y Queso 'al Minuto' en Una Olla

Name: Pay de Cebolla y Queso 'al Minuto' en Una Olla
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 a 8 rebanadas
Ingredients: [Masa]; 7 g de levadura seca activa (1 sobre); ¾ taza (180 ml) de agua tibia; 7 oz (200 g) de mantequilla sin sal, derretida; 3 tazas (375 g) de harina de trigo; [Relleno]; 3 cebollas amarillas grandes, rebanadas finamente; 2 cdas de mantequilla para cocinar; 2 huevos duros, picados; 2 barras (aproximadamente 400 g en total) de queso crema; 1 cubo de caldo de verduras, triturado finamente

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Preparación

15 min

Cocción

30 min

Total

45 min

Rinde

6 a 8 rebanadas

Golden yeast pie with caramelized onion and cheese filling

Salado, hojaldrado y hecho con cebollas dulces y queso derretido, este pay rápido de levadura es más indulgente de lo que parece. Empezarlo en el horno frío es el truco, la masa consigue un levado más mientras el horno se calienta.

Ingredientes

[Masa]
7 g de levadura seca activa (1 sobre)
¾ taza (180 ml) de agua tibia
7 oz (200 g) de mantequilla sin sal, derretida
3 tazas (375 g) de harina de trigo
[Relleno]
3 cebollas amarillas grandes, rebanadas finamente
2 cdas de mantequilla para cocinar
2 huevos duros, picados
2 barras (aproximadamente 400 g en total) de queso crema
1 cubo de caldo de verduras, triturado finamente

Instrucciones

1
Disolver la levadura en el agua tibia. Mezclar con la mantequilla derretida y la harina. Amasar brevemente hasta obtener una masa suave, dividir en dos y extender en dos láminas.
2
Para el relleno: Cocinar las cebollas en mantequilla a fuego medio hasta que estén suaves y doradas, unos 15 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco, luego incorporar los huevos, el queso crema y el caldo triturado hasta integrar.
3
Colocar una lámina de masa sobre una charola para hornear. Extender el relleno de manera uniforme. Cubrir con la segunda lámina y presionar las orillas para sellar. Barnizar la superficie con huevo batido.
4
Colocar en el horno FRÍO, luego subir el calor a 180 °C (350 °F). Hornear por 30 minutos hasta que esté inflado y dorado.

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Nota de cocina

Empezar el pay en el horno frío, luego encender el calor. Esto le da a la masa de levadura un levado final mientras la temperatura sube despacio. Si se mete en un horno caliente, la costra cuaja antes de que la masa tenga oportunidad de inflarse.

Por qué funciona esta receta

Un cubo de caldo triturado le agrega a las cebollas un sabor salado concentrado que la sal común no puede igualar. Las cebollas se cocinan lo suficiente para volverse dulces y el caldo profundiza ese dulzor en algo más rico. La masa de levadura es indulgente y no necesita un levado completo, consigue su levado en el horno.

Hazla tuya

Agregar cebollín fresco picado o champiñones rebanados al relleno del sartén.
Usar gruyère rallado en lugar de queso crema.
Agregar una pizca de tomillo seco a las cebollas.

Se sirve mejor con

Un tazón de caldo de pollo claro o una ensalada verde crujiente al lado.

Qué hacer con las sobras

Recalentar las rebanadas en el horno a 180 °C (350 °F) por 8 minutos. La costra vuelve a quedar crujiente y el queso se suaviza de nuevo.

Maridaje

Vino blanco seco, Sauvignon Blanc o Riesling seco. Una lager fría funciona igual de bien.