Pay de Frambuesa y Crema Agria
El pay de frambuesa y crema agria se hornea con una base suave y mantecosa y un acabado fresco de crema agria que mantiene la fruta brillante y equilibrada.
Ingredientes
- 3½ oz (100 g) de mantequilla, suavizada
- 5¼ oz (150 g) de azúcar
- 1½ tazas (180 g) de harina
- 2 huevos
- 1 cdita de bicarbonato, apagado con un chorrito de vinagre
- Pizca de sal
- 10½ oz (300 g) de frambuesas
- 1 taza (240 g) de crema agria, escurrida hasta que espese
- 5¼ oz (150 g) de azúcar (para la cobertura)
Instrucciones
- 1Acremar la mantequilla suavizada con 5¼ oz (150 g) de azúcar.
- 2Batir los huevos y el bicarbonato.
- 3Agregar la harina cernida y mezclar hasta formar una masa elástica.
- 4Engrasar el recipiente de la olla multifuncional con mantequilla.
- 5Presionar la masa en el recipiente, subiéndola un poco por los lados.
- 6Esparcir las frambuesas sobre la masa.
- 7Hornear en la función de horneado durante 60 minutos.
- 8Escurrir la crema agria hasta que espese si es necesario.
- 9Batir la crema agria con los 5¼ oz (150 g) de azúcar restantes.
- 10Enfriar el pay ligeramente, luego repartir la crema agria endulzada por encima con una cuchara antes de servir.
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Nota de cocina
Escurrir la crema agria a través de un colador de malla fina durante 15 a 20 minutos antes de usarla para que la cobertura cuaje espesa en lugar de aguada.
Por qué funciona esta receta
La masa mantecosa le da estructura al pay sin sentirse pesada, y la crema agria endulzada suaviza las frambuesas ácidas para lograr un acabado terso y equilibrado.
Hazla tuya
Usar fresas, cerezas o frutos rojos mixtos. Agregar ralladura de limón amarillo a la masa. Terminar con un poco de vainilla en la crema agria.
Se sirve mejor con
Helado de vainilla
Qué hacer con las sobras
Refrigerar tapado hasta por 3 días. Servir frío, o dejar las rebanadas a temperatura ambiente durante 10 minutos para que el relleno se suavice un poco.
Maridaje
El té negro caliente o el rosado espumoso mantienen el relleno de frambuesa brillante; las galletas de mantequilla son un acompañamiento sencillo de despensa.