Pay de la Ama de Casa Perezosa
El Pay de la Ama de Casa Perezosa queda suave, tierno y húmedo, un pastel rápido de kéfir con mermelada incorporada directamente a la masa para un resultado fácil y sin complicaciones.
Ingredientes
- 2 huevos
- 500 ml de kéfir o leche agria
- 1 cdita de bicarbonato
- 1 taza de mermelada líquida (sin trozos grandes de fruta)
- ½ taza de azúcar
- 3 tazas de harina
- Leche condensada, para servir (opcional)
Instrucciones
- 1Verter el kéfir en un tazón. Incorporar el bicarbonato y dejar reposar 5 minutos.
- 2Batir el azúcar con los huevos hasta integrar.
- 3Verter la mezcla de huevo en el kéfir y revolver bien.
- 4Incorporar la mermelada.
- 5Agregar la harina y mezclar hasta obtener una masa suave y espesa, debe tener la consistencia de crema agria espesa.
- 6Engrasar un molde redondo para pastel de 9 pulgadas y verter la masa.
- 7Hornear a 175 °C (350 °F) durante 35 a 40 minutos, hasta que cuaje y quede ligeramente dorado por encima.
- 8Dejar enfriar antes de rebanar. Rociar con leche condensada antes de servir si se desea.
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Nota de cocina
Dejar reposar juntos el kéfir y el bicarbonato durante 5 minutos antes de mezclar, esto activa el bicarbonato y le da a la miga una textura más ligera y abierta.
Por qué funciona esta receta
El kéfir y el bicarbonato mantienen la miga ligera, mientras que la mermelada líquida incorpora sabor a la masa sin hacer el pastel denso.
Hazla tuya
Cambiar la mermelada por pasta de semillas de amapola o un relleno espeso de nueces. Agregar una pizca de canela o vainilla a la masa. Espolvorear el pastel terminado con azúcar glas.
Se sirve mejor con
Crema agria batida
Qué hacer con las sobras
Refrigerar tapado hasta por 4 días. El pastel se rebana mejor frío y a menudo sabe mejor al día siguiente conforme las capas se suavizan.
Maridaje
Un té negro caliente o leche fría van bien con este pay sencillo; las galletas de mantequilla hacen un bocado fácil de despensa.