Pay de Pescado con Cerveza
El Pay de Pescado con Cerveza combina una costra hojaldrada de mantequilla con un relleno en capas de arroz, pescado y huevo, sabroso, sustancioso e igual de bueno frío al día siguiente.
Ingredientes
- 7 oz (200 g) de mantequilla, fría
- 3 a 3 1/2 tazas de harina
- 1 taza de cerveza
- sal, al gusto
- 1 taza de arroz crudo
- 1 lata (185 g) de pescado en aceite
- 1 cebolla
- 2 huevos cocidos
- eneldo fresco o perejil, al gusto
- pimienta negra, al gusto
- mantequilla derretida, para rociar
Instrucciones
- 1Rallar la mantequilla fría e integrarla en la harina hasta que quede como migas.
- 2Disolver la sal en la cerveza, verter en la mezcla de harina y mezclar hasta formar una masa suave.
- 3Enfriar la masa un momento en el refrigerador mientras preparas el relleno.
- 4Cocer el arroz y dejarlo enfriar.
- 5Escurrir y desmenuzar el pescado.
- 6Freír la cebolla hasta que esté suave y dorada.
- 7Picar los huevos cocidos y las hierbas.
- 8Calentar el horno a 180 °C (350 °F).
- 9Dividir la masa en dos porciones para dos pays.
- 10Extender la base de cada pay. Formar capas con arroz, pescado, cebolla, huevos y hierbas.
- 11Sazonar con pimienta negra y rociar con mantequilla derretida.
- 12Extender la costra superior, colocarla sobre el relleno y sellar los bordes.
- 13Hornear de 35 a 45 minutos, hasta que la costra esté dorada y crujiente.
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Nota de cocina
Ralla la mantequilla fría e intégrala en la harina rápido, las manos calientes derriten la grasa y hacen la masa dura en vez de hojaldrada.
Por qué funciona esta receta
La cerveza afloja la masa y le da a la costra un toque ácido sutil que contrarresta lo rico del relleno. Formar capas con el arroz, el pescado y el huevo en vez de mezclarlos mantiene cada rebanada definida y fácil de cortar.
Hazla tuya
Usa eneldo o cebollín en el relleno. Cambia el pescado de lata por salmón o sardinas. Agrega un poco de zanahoria salteada para dulzor.
Se sirve mejor con
Pepinos encurtidos
Qué hacer con las sobras
Refrigera las sobras hasta 3 días. Recalienta las rebanadas en el horno o un sartén, o sírvelas frías para una comida para llevar con encurtidos o una ensalada simple.
Maridaje
Una cerveza lager fría o agua mineral con gas van con el pay de pescado sabroso; unas galletas de centeno saladas son un bocado filoso de despensa para acompañar.