Postre Frío de Kiwi
Este postre frío de kiwi incorpora kiwi brillante y ácido en un puré de fruta suave con un poco de crujiente. Es un final que se toma a cucharadas y se siente generoso, nunca pesado.
Ingredientes
- 4 plátanos
- 3 manzanas
- Agua, para cocer
- 2 peras pequeñas
- 1 naranja
- 2 mandarinas
- 1 ciruela
- 3 kiwis, pelados y cortados en cubos
- 7 oz (200 g) de pasas
- 3½ oz (100 g) de nueces de Castilla o frutos secos mixtos, picados en trozos grandes
- 3½ oz (100 g) de hojuelas de cereal endulzado
- ½ cdita de canela
- ½ cdita de vainilla
- 7 oz (200 g) de helado o crema batida, para servir
Instrucciones
- 1Cocer los plátanos y las manzanas en un poco de agua a fuego medio hasta que estén completamente suaves, unos 15 minutos. Licuar hasta obtener un puré terso y espeso. Dejar enfriar.
- 2Picar finamente las peras, la naranja, las mandarinas, la ciruela y el kiwi.
- 3Combinar la fruta picada con las pasas, las nueces y las hojuelas de cereal endulzado.
- 4Sazonar con canela y vainilla y mezclar bien.
- 5Incorporar el puré de fruta hasta que todo quede uniformemente combinado.
- 6Refrigerar por al menos 1 hora antes de servir.
- 7Servir con cuchara en tazones y coronar con helado o crema batida.
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Nota de cocina
Cocer los plátanos y las manzanas hasta que estén bien suaves, luego licuarlos hasta obtener un puré espeso; un puré aguado hace que el postre quede líquido y más difícil de cuajar.
Por qué funciona esta receta
La base cocida de plátano y manzana le da cuerpo al postre, mientras que la fruta fresca lo mantiene brillante y las pasas, las nueces y las hojuelas aportan textura sin mucho trabajo.
Hazla tuya
Cambiar la canela por cardamomo. Agregar nueces o almendras tostadas y picadas para más crujiente. Terminar con chocolate amargo rallado antes de servir.
Se sirve mejor con
Galletas de mantequilla sencillas
Qué hacer con las sobras
Refrigerar en un recipiente hermético hasta por 3 días. Servir frío con cuchara sobre yogur o junto a galletas sencillas para un postre rápido.
Maridaje
El té de menta o el agua mineral mantienen ligero el postre de fruta; las galletas de vainilla son un acompañamiento fácil de despensa.