Puré de Boniato con Miso
Con sabor a nuez, salado y más ligero de lo que esperarías, este puré de boniato cambia la mantequilla y la crema por mantequilla de miso, aporta sal y profundidad sin volver pesado el platillo.
Ingredientes
- 454 g (1 lb) de boniato (camote cubano), con cáscara
- 1 cda de mantequilla de miso
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- 1Precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
- 2Colocar los boniatos enteros en una charola para hornear y hornear por 1 hora hasta que estén completamente suaves.
- 3Dejar enfriar ligeramente, luego retirar la cáscara.
- 4Machacar con un tenedor hasta que quede casi terso pero con algo de textura.
- 5Incorporar la mantequilla de miso y sazonar con sal y pimienta al gusto.
¿Hiciste esta receta?
Nota de cocina
El boniato tiene menos humedad que el camote naranja, si el puré se siente seco, agregar un chorrito pequeño de agua tibia o un poco más de mantequilla de miso para aflojarlo.
Por qué funciona esta receta
Hornear el boniato entero preserva su dulzor natural y mantiene la textura más densa y menos aguada que hervirlo. La mantequilla de miso aporta tanto sal como profundidad salada en un solo paso.
Hazla tuya
- Agregar una pizca de pimienta blanca o jengibre molido para dar calidez.
- Rociar con aceite de ajonjolí y coronar con cebolla de cambray rebanada para acentuar el sabor japonés.
- Usar camote naranja común si no hay boniato, ajustar el tiempo de horneado según se necesite.
Se sirve mejor con
Combina bien con cerdo a la parrilla, pescado glaseado con miso o pollo braseado. Funciona como guarnición para platillos de inspiración japonesa.
Qué hacer con las sobras
Se conserva refrigerado por 3 días. Recalentar en una olla pequeña a fuego bajo con un chorrito de agua, moviendo para aflojarlo.
Maridaje
Un sake ligero o un Riesling seco hace eco del equilibrio dulce y salado de la mantequilla de miso.