Rogaliki
Los rogaliki son sencillos panecillos en forma de media luna que se hornean suaves y ligeramente crujientes, con una masa resistente que envuelve bien un relleno dulce para un horneado fácil de tarde.
Ingredientes
- 3½ oz (100 g) de mantequilla, suavizada
- ¾ taza (200 g) de crema agria o mayonesa
- 2 a 2½ tazas (240-300 g) de harina, más para extender
- Mermelada, relleno de semilla de amapola o relleno de nuez y azúcar, según se necesite
Instrucciones
- 1Acremar la mantequilla con la crema agria o la mayonesa hasta que quede terso.
- 2Incorporar la harina hasta formar una masa firme y no pegajosa.
- 3Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta unos 3 mm de grosor.
- 4Cortar en triángulos.
- 5Colocar una cucharadita pequeña de relleno cerca del extremo ancho de cada triángulo.
- 6Enrollar desde el extremo ancho formando medias lunas, curvando ligeramente las puntas.
- 7Acomodar en una charola forrada.
- 8Hornear a 180°C (350°F) durante 20 a 25 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- 9Enfriar en la charola antes de servir.
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Nota de cocina
Mantener la masa firme como se indica para que se extienda y se forme limpiamente, y no rellenar de más los triángulos o el relleno se saldrá al hornear.
Por qué funciona esta receta
Una masa sencilla con alto contenido de grasa se mantiene suave mientras conserva su forma, y el enrollado en triángulo hace que los panecillos sean fáciles de rellenar y hornear en tandas pequeñas.
Hazla tuya
Agregar vainilla, ralladura de limón amarillo o un poco de mermelada después de hornear. Formar la masa en rondas sencillas, bastones o figuras.
Se sirve mejor con
Frutos rojos frescos
Qué hacer con las sobras
Tapar y conservar a temperatura ambiente durante 1 día o refrigerar hasta por 3 días. Calentar brevemente en el horno a temperatura baja antes de comer.
Maridaje
El té negro caliente o el café funcionan bien con el panecillo suave; las conservas de fruta son un acompañamiento natural de despensa.