Rollos de Pollo con Champiñones
Los Rollos de Pollo con Champiñones quedan al vapor ligeros, jugosos y discretamente satisfactorios, filetes aplanados y tiernos envueltos alrededor de un relleno sabroso de champiñones.
Ingredientes
- 2 filetes de pollo
- 6 champiñones blancos, picados finamente
- 1 cda de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra, al gusto
Instrucciones
- 1Sazonar los filetes de pollo con sal y pimienta y refrigerar de 30 a 40 minutos.
- 2Cocer los champiñones con el aceite de oliva en un sartén o en la función Hornear de la olla multiusos durante unos 20 minutos, hasta que se evapore toda la humedad. Reservar para enfriar.
- 3Aplanar los filetes de pollo en capas delgadas y parejas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- 4Repartir el relleno de champiñones entre los filetes y enrollarlos apretados.
- 5Colocar los rollos en la canastilla para vapor de la olla multiusos.
- 6Cocer al vapor durante 30 minutos, hasta que el pollo esté bien cocido.
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Nota de cocina
Cocer los champiñones hasta que se evapore toda su humedad antes de usarlos como relleno, los champiñones húmedos vuelven los rollos aguados por dentro.
Por qué funciona esta receta
Un relleno rápido de champiñones mantiene los rollos jugosos sin apesadumbrarlos, y cocer al vapor permite que el pollo se mantenga tierno en lugar de secarse.
Hazla tuya
Agregar cebolla y hierbas al relleno de champiñones. Sazonar el pollo con ajo. Agregar pimienta negra o paprika antes de enrollar.
Se sirve mejor con
Puré de papa
Qué hacer con las sobras
Refrigerar las sobras hasta por 3 días. Rebanar y recalentar con suavidad, o servir frío en rebanadas delgadas para sándwiches, pan tostado o platos de ensalada.
Maridaje
Un vino blanco seco o agua mineral con limón amarillo funciona bien con los champiñones; unas galletas mantequillosas son un bocado fácil de despensa.