Salmón glaseado con miel y sriracha
Pegajoso, dulce-picante y listo en minutos, este salmón glaseado con miel y sriracha se asa bajo el asador del horno hasta lograr orillas tostadas y un acabado brillante sin mucho trabajo.
Ingredientes
- 2 filetes de salmón, de aproximadamente 6 oz (170 g) cada uno
- 2 cdas (30 ml) de miel
- 1 cda (15 ml) de sriracha
- 1 cda (15 ml) de salsa de soya
- 1 cdita (5 ml) de aceite de ajonjolí tostado
- 1 diente de ajo, finamente rallado
- semillas de ajonjolí negro, para decorar
- gajos de limón, para terminar
- espinaca baby o verduras al vapor, para servir
Instrucciones
- 1Precalentar el asador del horno y colocar una rejilla de 10 a 15 cm debajo del calor.
- 2Forrar una charola pequeña con papel aluminio y engrasarla ligeramente.
- 3Batir la miel, la sriracha, la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y el ajo hasta que quede terso.
- 4Secar el salmón con toques y colocarlo con la piel hacia abajo en la charola preparada.
- 5Barnizar la mitad del glaseado sobre la parte superior y los lados.
- 6Asar bajo el asador por 4 minutos, hasta que el glaseado empiece a caramelizarse y las orillas se oscurezcan.
- 7Barnizar con el glaseado restante y asar de 3 a 4 minutos más, hasta que el salmón esté opaco y brillante.
- 8Terminar con limón y semillas de ajonjolí negro, luego servir sobre las verduras si se usan.
¿Hiciste esta receta?
Nota de cocina
Secar el salmón con toques y dejarle la piel; barnizar con el glaseado y limpiar el exceso para evitar que se queme, luego asar bajo el asador hasta que el pescado se desmenuce con facilidad, unos ocho minutos según el grosor.
Por qué funciona esta receta
La miel se carameliza rápido bajo el calor alto, dándole al salmón un acabado pegajoso y brillante con muy poco esfuerzo. El mismo golpe dulce-picante rápido aparece en el Salmón glaseado con miso y limón, pero aquí la sriracha lleva el glaseado a algo más picante y atrevido.
Hazla tuya
Cambiar la sriracha por gochujang para un picor fermentado más profundo. Agregar ralladura de limón al glaseado para un acabado más fresco. Aumentar la sriracha para más picor. Servir sobre fideos con ajonjolí en lugar de verduras o arroz.
Se sirve mejor con
arroz al vapor, ensalada de pepino, o verduras tostadas
Qué hacer con las sobras
Guardar el salmón sobrante en un recipiente hermético hasta por 2 días. Servirlo frío sobre arroz o verduras, o recalentarlo suavemente en un horno a temperatura baja para que no se reseque.
Maridaje
Un riesling frío o agua mineral con limón va bien con el dulce-picante; las botanas de alga tostada hacen un bocado intenso de despensa.