Salsa de chocolate caliente
Espesa, brillante y muy chocolatosa, esta salsa de chocolate caliente se cuaja firme sobre el helado frío y se mantiene fluida sobre los postres tibios. Es más rica que la comprada, con la mitad de los ingredientes.
Ingredientes
- 1 taza (90 g) de cocoa en polvo sin azúcar
- 1 taza (200 g) de azúcar
- 1 taza (240 ml) de crema para batir
- 57 g (4 cdas) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
- 3 cditas de extracto de vainilla
Instrucciones
- 1Batir la cocoa en polvo y el azúcar juntos en una olla mediana hasta que no queden grumos.
- 2Batir la crema para batir hasta que quede tersa.
- 3Poner a fuego medio. Batir de forma continua mientras la mezcla se calienta.
- 4Cuando empiece a burbujear y espesar, agregar los trozos de mantequilla y revolver hasta derretir.
- 5Agregar la vainilla y revolver para integrar.
- 6Retirar del fuego. Servir tibia.
¿Hiciste esta receta?
Nota de cocina
Batir la cocoa y el azúcar juntos en seco antes de agregar cualquier líquido, esto evita que se formen grumos de cocoa. Una vez que la crema esté dentro, seguir revolviendo para que el fondo no se queme.
Por qué funciona esta receta
La cocoa en polvo da un sabor a chocolate más intenso que el chocolate derretido solo porque no hay manteca de cacao agregada que lo diluya. La mantequilla agregada fuera del fuego le da a la salsa un acabado brillante.
Hazla tuya
- Agregar ½ cdita de café espresso en polvo para profundizar el sabor a chocolate.
- Incorporar una pizca de cayena para ir hacia un chocolate mexicano.
- Agregar 1 cda de bourbon fuera del fuego para una versión con alcohol.
Se sirve mejor con
Verter sobre helado, brownies, o usar como salsa para mojar fresas.
Qué hacer con las sobras
Se conserva refrigerada hasta por 2 semanas en un frasco sellado. Recalentar suavemente en una olla pequeña o en el microondas en intervalos de 20 segundos, revolviendo entre cada uno.
Maridaje
Un vaso de leche fría, vino de oporto, o una stout oscura funcionan con la riqueza.