Salsa Dynamite
Cremosa, picante y salada con un toque salino, la salsa dynamite es el aderezo estándar para los rollos de sushi y los tazones de mariscos. El masago le da una textura que la mayonesa picante común no tiene.
Ingredientes
- 1¼ tazas (300 ml) de mayonesa
- 1 cda de salsa de soya
- ½ cdita de salsa de pescado
- ¼ taza (60 ml) de sriracha
- ½ taza (120 ml) de masago
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- 1Incorporar suavemente todos los ingredientes en un tazón hasta integrarlos de manera uniforme.
- 2Probar y ajustar la sal; la soya, la salsa de pescado y el masago aportan sal.
- 3Pasar a un recipiente con tapa y refrigerar.
¿Hiciste esta receta?
Nota de cocina
Probar antes de salar; entre la salsa de soya, la salsa de pescado y el masago ya hay mucha sal aquí. La mayoría de las veces no necesitarás agregar más.
Por qué funciona esta receta
La salsa de pescado profundiza el umami sin que la salsa sepa a pescado. El masago aporta una textura salina suave que hace que la salsa se sienta con capas en lugar de plana.
Hazla tuya
- Cambiar el masago por tobiko para un toque más marcado.
- Agregar una cdita de aceite de ajonjolí para una nota más a nuez.
- Aumentar la sriracha para más picor.
Se sirve mejor con
Rociar sobre rollos de sushi, tazones poke, platillos de arroz o mariscos a la parrilla.
Qué hacer con las sobras
Se conserva en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días. Revolver antes de usar.
Preguntas frecuentes
¿De qué está hecha la salsa dynamite?
Mayonesa, sriracha, un poco de salsa de soya y salsa de pescado, y masago (huevas de capelán) para un toque salino. Es un paso adelante de la mayonesa picante común.
¿Qué es el masago y puedo sustituirlo?
El masago son huevas de pescado capelán. Aporta una textura salina suave. Cambiarlo por tobiko para un toque más marcado, o dejarlo fuera para una mayonesa picante y tersa.
¿Sobre qué se pone la salsa dynamite?
Rollos de sushi, tazones poke, mariscos a la parrilla o fritos, y arroz. Usarla como aderezo o para mojar.
Maridaje
Una lager japonesa fría o una sidra seca y refrescante van bien contra el picor.